裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
1 B0 m/ q8 o; z6 t0 G公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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% N. |5 @* w% T' \' f* @+ P公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
8 \ p. s' }- H& U! ?www3.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb2 o* f# g7 T: |5 Q
' o5 B G" F1 D- G% {5 |" a( K8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 [ Y* s" B+ _就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* a' ?0 c* {. c2 H6 ^! w
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ I+ \( L- a3 b# jwww3.tvboxnow.com蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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: u2 l9 [* A: ]2 j7 C$ D/ Htvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) V! x" M* C5 [
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起* e6 a4 O4 Q6 w9 d4 t6 M
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細菌性食物中毒。
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/ n) A+ _" C/ n. v- C0 @3 twww3.tvboxnow.com散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
: Y" c p; X% {9 @/ |% btvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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4 R$ h1 f( R; z經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
. W7 g D( G3 \' ]# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已www3.tvboxnow.com- L+ {5 Z2 U- `- X5 U
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
; d, t# m9 o- B8 x& b上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) ~$ s$ x' z. M& S& o
0 B- k, e2 g' Z% J% @1 N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇* ?2 Q; @! a, g
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
" a% z6 k6 M$ \! ~5 U膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，% K! @& @" r- }, j
' P$ i& a! J; t7 w0 V* D, a$ ~致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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