 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
1 @5 D9 V4 W3 l% ?- F# x- j《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
6 l8 R3 g s2 }! Y+ P/ Uwww3.tvboxnow.com1.預防腸癌3 S, m. ~0 n) v6 ]4 B( I% l
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
0 J& y( @; v" ^+ n# z公仔箱論壇2.防止心血管疾病
2 ]& @0 i; F# o4 H% U0 }公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
3 u" I Q/ ?9 w4 u; k" ?/ A/ |3. 減輕糖尿病
7 s% V1 D5 ?! |tvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。% |& x7 Z4 Y7 d! B/ I! f
4.降血壓
! l/ y) \" x |黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
+ D p0 h* T ~( T8 vwww3.tvboxnow.com5.維持骨骼健康www3.tvboxnow.com; y& L2 U# J$ A# D; p# E. U; [- E! Q
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
/ [) R+ B4 t5 I- m0 ]( j& g9 o4 b不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
) k2 f+ e1 R5 K7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: e' S+ m7 V5 W$ M' u
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。公仔箱論壇6 `3 c" h; v+ \2 U+ f
黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ W3 T0 D3 @3 |
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁9 Q# U; u5 `: m4 F, E5 c4 c
作法：公仔箱論壇- E3 W8 ]" @9 {2 Z
1.黑豆要先泡過水。
! u; j8 P* j$ c' e: {0 T! E b1 c% b2 k2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。# @: W1 S, l0 P( `$ U
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
7 G9 r- z: N8 d l5 u a2 o4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
1 h& g8 q8 F/ b* M S# F8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb+ r. F8 B# Y( [
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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