 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。0 l1 o- T. a; g* a
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。* ^( k' T# S: Q2 P% `
1.預防腸癌
5 }* G5 F# B6 U* y+ `) d根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
. M5 J2 J; B4 T" W+ Q; {5 @tvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
# W# G, m4 d4 G7 d公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
* k' u! V$ l) o3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" X3 O' U* O1 i! o. J* }1 ]" q
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
! f$ K3 B; x2 p9 [公仔箱論壇4.降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! p# X3 J( E9 W
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
+ M5 C6 o. M) a4 ^8 `1 D" b. Z5.維持骨骼健康
2 M, D3 a; J' X$ n" {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
; Q& v1 }- l3 z不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
: o& Q/ q& T: U$ {www3.tvboxnow.com》怎麼吃？
8 u- f6 _$ k- G; m1 `, uwww3.tvboxnow.com除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb W0 w* @6 H$ _7 f9 X% F' [
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
7 r$ m. \# o( W8 J w" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 g- S& L$ U
作法：
8 z$ c+ D0 u9 ^6 r; _; k0 ~* f/ w1.黑豆要先泡過水。
" y2 C1 {7 S, d& g! f* T3 c9 i公仔箱論壇2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
7 y6 Z3 V5 K" ?- S公仔箱論壇3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
: p- C n7 {. ?6 S. c5 j/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。, k l7 e6 j: }8 i' g6 i2 W
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
1 p0 y+ {- j8 n: X6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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