 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
0 w& H1 _5 y5 c+ ^: d: ltvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
: u7 x& n& r3 G, N5 Z3 vwww3.tvboxnow.com1.預防腸癌
# |6 o% n5 o" P. u# s. Ywww3.tvboxnow.com根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
0 f1 d: z9 |5 Kwww3.tvboxnow.com2.防止心血管疾病
B5 Q" O9 @, [+ [7 t公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
" d. s+ Q" l! f' u2 Rwww3.tvboxnow.com3. 減輕糖尿病
* ] d* N/ x, j" n* v2 m, j+ W# c美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。www3.tvboxnow.com* ]- D7 E0 [; t5 a: j0 ]
4.降血壓
4 B2 {3 Q% X! o; {' ]www3.tvboxnow.com黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* Y# w. J) f0 t3 A
5.維持骨骼健康
+ W4 ~0 G& a( n黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。9 V' F" Q- h' t( C
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
$ e" F, i/ n* m: _% Ftvb now,tvbnow,bttvb》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], U2 ?0 ]7 h! C. M
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
" A) x4 d. o" l* U m& s; [5 z- W: X0 [黑豆濃湯（1人份）作法如下：
6 ]& F6 G. O9 C S- R$ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁" ^3 |: Q" R9 Q2 P/ K$ ~
作法：
9 _. B( ]" k' @ V$ q1.黑豆要先泡過水。5 Y1 r6 O! |% ?
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
. ?; j4 k0 [0 x' ~- N* Z% ~www3.tvboxnow.com3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。0 Q n/ C+ G# V( a1 ^ y
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
0 e# a' N/ a! J! z+ k公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
3 L. _% j: a; g( y3 [ ]" Ywww3.tvboxnow.com6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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