 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。www3.tvboxnow.com8 }8 v. h% H8 S% y a. p
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。0 R( P: r* Y# F
1.預防腸癌
% ~6 I N! s' u owww3.tvboxnow.com根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
3 Z1 h* K6 [ c* B2.防止心血管疾病
2 y& m* z/ A- p8 V# b$ e$ q公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
4 ~+ Q& J# A, V/ l; }: k) [( Q# Gwww3.tvboxnow.com3. 減輕糖尿病4 @" G& w0 @ r7 i; f
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。3 ?, \* G! D6 S5 T/ `: D
4.降血壓
" @3 b e. Z' w; w' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。6 j' C/ Y8 }. M2 j6 G: B: Y2 c
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) I) C& p9 ~1 z) T7 n
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
6 V5 c; ~: y3 s8 i0 X7 G( y G公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 G1 [0 r9 w7 k3 p+ ?: ]. x$ t7 ^# o
》怎麼吃？
$ O% d$ t2 y4 h% j. a1 v除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。9 i2 ^; i; h, ~: |! D+ r0 ^1 y
黑豆濃湯（1人份）作法如下：. z4 C2 V) o9 X, D
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁www3.tvboxnow.com2 W* e9 ]3 x! Z0 g* `0 l% j7 W2 M
作法：www3.tvboxnow.com+ M1 o9 T8 r- C
1.黑豆要先泡過水。; P8 q3 q T/ A2 o
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。www3.tvboxnow.com! m9 q: A8 S/ x8 _) W
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。6 ^$ A6 G; q% l1 {) ~
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 b. M8 k* H4 O+ |
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。www3.tvboxnow.com+ W# S$ ]5 ~& v0 W0 a
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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