[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇+ I7 C: Q7 R3 p$ `* [. B# w6 h  p- a
材　料:
冬菇  12朵公仔箱論壇. [) `- r0 N# i1 z* b' N/ A8 d
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 N  `- ~: `9 E

調味料 , k% m+ C$ ]8 J: {
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 ?1 S2 @8 F8 [; ]8 o- x
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 P3 |) d# f) `/ z) F
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 ' j  Q/ @7 T# ^! _& }) t
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。www3.tvboxnow.com0 z! @: f7 W) q5 C5 N( k2 C

: {( t% ?8 R) K+ _
2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# g4 n( \( z, n+ ]4 I
材料 www3.tvboxnow.com+ P  r; `* S% Y# K; r% I5 f  f( x
滑豆腐 1盒 ( z9 |. i8 ?5 Q3 G/ a! t# X
蝦肉 4兩公仔箱論壇7 T6 h, ?/ s$ q' t: D, R
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇( S! E. i7 P6 N3 n$ j5 A. v
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 r' t# y. ^0 y) v% Q* q( C9 v' o
蛋白 1隻 www3.tvboxnow.com! ?6 o7 J! E; x% }3 q4 c
生粉水少許
公仔箱論壇- B$ P6 l! @0 w# [! }
調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 9 l% b1 Q% H' h2 }2 z7 v
鹽、胡椒粉少許 # J# P% W* Q' j  M4 R) K
製法:  www3.tvboxnow.com* o/ J. ?1 I# I/ {' `
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 M  X7 c% @& x4 {

3. 鮮蝦釀西蘭花9 A( A- H3 \9 D( Q, P  x/ ]) g1 c
材  料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇0 b: g; r: M* b& J5 o- N
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j  C2 m5 O' A) q8 c7 W! h
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb* I  R: o* Q* @% `9 T% a

調味料 :  $ j/ d! Y- W' n' v4 F
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 F& _4 L1 G, \6 X, Z" |& |+ }6 K
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉% O' E' ]( o0 w  E9 Z
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# x* i2 k" r6 X

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" t- K& O/ r  ?/ C

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇& v) r! h% G0 N$ l+ l) b
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
tvb now,tvbnow,bttvb( n4 v/ |3 r: Q
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇8 _0 d- f* h8 H0 O: U2 M& j  E
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* h% U. U$ A' W
鮮雞 1/2隻 ' G7 b0 a! p% D" R1 u' y! s
冬蟲草 24-32克
薑 3片www3.tvboxnow.com5 {' O2 U! ~; D0 L( K
蔥 1條 * O" P0 K- e' G; K# D: ^7 ~5 D
豬脛 160克 (隨意 ) www3.tvboxnow.com: B+ h8 c2 ]5 u5 m+ L0 k
清水少許0 O2 Q' V* `7 @

調味:
鹽少許

製法:  公仔箱論壇. d# w: R8 X9 f- m2 B* W
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 4 u/ K9 g7 {& Q) u: P
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 A* i, o) _5 u, d& i7 K
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。& P, i. Y& Q- m: C% p* ~
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇0 ^2 A4 r6 m' c1 l
煲 2 小時，放入調味即可。0 G4 Y9 F2 f! d( g

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆" S6 k! `' j3 J# Q
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮www3.tvboxnow.com* M  t  k' h$ }0 J; g
湯圓適量

做  法 :  www3.tvboxnow.com: }7 `) [9 `" }0 r
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。% G* t7 |# {( O6 }6 m6 {5 x+ x4 P
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ i! }& e9 G9 m* x+ M