[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇公仔箱論壇3 q( ?% o0 L7 @
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 www3.tvboxnow.com! d- e  s  ^. j& _- o% s
青江菜  12棵 www3.tvboxnow.com& g( W9 L, P; e7 N' L$ Y
蝦仁  1/2斤 4 d1 J3 A; S/ t( }7 I! @
中油  2兩 . A( w& D/ p, |! Q+ }1 [

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 1 d' x* e7 ?5 o) U( F/ g
白胡椒粉  少許
米酒  少許 ) U% Y5 z5 Y/ g$ c& G# w
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O  h3 ~7 I1 j* N

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 www3.tvboxnow.com5 ~6 t6 p! e' u& J" q
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5 B" a6 s. p  e' O
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 # C7 v& q# N0 A( |" {
魚柳 4兩
上湯 1杯 & @* {9 Z) g0 X9 E  e- a
蛋白 1隻
生粉水少許 2 V2 j4 `9 s2 P+ T, R

調味:
醃料：公仔箱論壇, k6 M/ p: t6 F
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 * Q8 R, \6 v; B0 K7 `2 m
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 www3.tvboxnow.com. Q5 ?6 ~% b! G2 U2 `& |0 Q
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可/ a, n( }$ a7 [* `

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3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇9 ~3 O! H7 U2 }4 P, B+ S
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb& n, e% ]1 ~7 I+ o7 ~0 Q/ ^6 U4 X4 R& H
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調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' x5 ~2 t1 {) Y% v% p
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇* Q3 G6 d( |; ?. C4 ]+ W
4 K+ {) H' i" W7 \. }) Y
獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許www3.tvboxnow.com/ b9 O  q5 K6 ]- g; T) Z
0 G3 {0 |9 R6 s* }. U1 B$ v7 x. F
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇6 ?1 m- t$ l/ }# n( u4 A8 N
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用& D& e; r4 u+ W5 r( B* J

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇& n) L1 J9 s' E" c' [' {# x; f9 [
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇) R: u, G) `. ]* v$ t# y" V: R, Q
薑 3片0 H  b3 X8 e3 M) }$ H/ n$ Q
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb$ |# }8 i7 J9 C  O5 |
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 l9 D% Y( m+ w1 S7 j
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調味:  . f! P+ H& ^* r2 Q1 E, i4 a
鹽少許# B" y! _6 v! x- L' F$ H

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 & }0 e; M: ^1 G) N, Z9 W! F
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇7 r, R7 M8 R4 N: t6 e1 J! D8 l
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 - M) X( g2 w3 ^3 Y5 }0 ?
煲 2 小時，放入調味即可。- B3 E* d3 Z/ a  D% d. y

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 S: a0 X/ R) V
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮. Y( j5 Y) P* q4 W* {# y% h
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。/ s/ W: R( |; s3 P( `6 y  }
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。