材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
: P+ ]) a8 M1 g6 q* q% L3 ]6 }做法：
]: {7 a+ a! f" x/ z4 ^1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
' r; c( a( b9 c3 Y& v2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
- `- Q" M! Y( ewww3.tvboxnow.com3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。$ B* u& o( J; X" A- y% P
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
& h' O; B+ l3 ^) y公仔箱論壇5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
! C( I8 \* W0 b6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 u7 x3 \5 ?' H8 U
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
& j" a8 Q/ |- I; T8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。) A" Y' |# L9 {+ e& `1 k
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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