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烹制材料(兩人份)
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材料：) u$ s3 E* k0 B9 k- s+ N
鮮牛奶(2杯)、
+ h# V5 q" S3 x0 R& Qwww3.tvboxnow.com雞蛋黃(6只)、# C$ b0 L/ ]4 @ M5 Q- ?
細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 k" d/ [! @5 t
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- F# R# _/ W8 {$ p- v4 o" f
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。www3.tvboxnow.com, r' R, G- J' B, B8 C, Z; f
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。www3.tvboxnow.com# F" b$ Z" z/ Y. _5 |
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8 k9 n/ s" F( A# r' ?) O/ I4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。8 T3 D7 M: Q& a- q9 l L; J
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( ?/ J' T3 \# u8 t- x9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
" W& ?. x' q) C, X3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, \, d/ _. a
2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。3 y6 ^% B! w- K$ \, R. ?
2 C+ x! d# l1 `3 p# m 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。www3.tvboxnow.com# k, n5 S/ l6 P; E; }
- M. D5 N7 I# A7 i, B7 E# b 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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