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4 I6 j: [6 U) R/ Hwww3.tvboxnow.com猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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9 F2 K3 q2 T, j* y `公仔箱論壇 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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( U( b% Z5 g; Z# N2 @+ Awww3.tvboxnow.com 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。: ~, B. m- E6 ]1 F. ~0 r
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；2 Y% H4 y L1 J6 W- V$ s
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田雞500克。
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。公仔箱論壇4 l8 g/ x3 u! b. T: @; }2 N
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小帖士：
, T9 M3 s$ V/ c y6 v0 qwww3.tvboxnow.com1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。www3.tvboxnow.com4 w. \8 h1 p! j) t" l. B2 ?+ g
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
: L' z H; `0 e4 N7 V! W* f公仔箱論壇3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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