洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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7 J- d# m7 @+ v: y公仔箱論壇材料：
! C: }) ]- B( twww3.tvboxnow.com雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克); m) g7 T9 G6 p4 G2 j/ A4 t
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/ k% ?- p3 B. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
' y U6 I) x8 {6 P2 Nwww3.tvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
5 K4 h& I- r, L, vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：: c5 i2 u7 Q5 A- P
油(1碗)
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5 z6 A' ^7 O3 y B% \/ ]( C7 r1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。7 |$ ~ H, |& s, q! C. B
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9 y w8 A! z( g& t% c: X( ~www3.tvboxnow.com2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。* f7 X9 V! l; a5 G |
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇6 X5 t' b+ y- t5 c, `3 H# j5 P% E
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3 o& Z. X# J" J" {4 _! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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7 O7 k' D( x q9 C公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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) y& I3 D9 f: ?7 e5 k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
+ p8 a9 | d6 Z+ S' ^% c! u0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Z w* h3 P- Y& m* W# `
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 J; Z* X- H/ x+ w1 C* Y, \
: W1 _) e9 X* ~ K% V1 Z 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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