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[中式食譜] 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美,一向備受月兒的青睞,可惜雞米花份量太少,每次吃都不夠過癮,於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做,只要將雞丁腌入味,裹上炸漿後,放入油中炸至金黃色,置於淮鹽花生上,便是一道佐酒下飯的風味菜。
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  烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 ?8 |0 _# s7 G6 ?, k" L1 ^
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材料:
, H- j: I  k* Y* W/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊,400克)、淮鹽花生(100克)% t# |+ @/ N+ d9 b: c+ O: y5 S" s
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% D1 X+ p, c  `" r: g0 Ftvb now,tvbnow,bttvb腌料:
% w4 H, E+ A) O, ?9 Vtvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇6 j5 S: Q6 d+ W& w$ s  B

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6 l% |' c2 q1 x4 y8 h8 T: f: Etvb now,tvbnow,bttvb炸漿:
1 E) g6 A! `5 [www3.tvboxnow.com雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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  g: K4 M" |6 p3 F公仔箱論壇調料:9 k# ?9 M8 z# m' Y: u
油(1碗)
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1:雞柳洗凈拭幹水,切成丁狀,加入腌料抓勻,腌制30分鐘入味。
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& U6 h6 l' `2 s1 R# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:取一空碗,加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻,做成炸漿備用。
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3:旺火熱幹鍋,改成小火後,倒入淮鹽花生拌炒1~2分鐘,至花生呈金黃色,便可盛盤。3 _* K2 L* E& a  G$ F
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4:給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿,置入盤中備用。
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& O; ~. ~0 o5 m1 S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb5:燒熱鍋內1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,夾入適量雞塊以中火炸至金黃色,撈起用廚房紙吸幹余油。www3.tvboxnow.com, r# V1 P8 n- k5 C( O& v

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6:繼續將所有雞塊都炸至金黃色,用廚房紙吸幹余油後,將炸雞塊倒入花生上,便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 |' t, u3 K1 e) X3 k
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& h. q: P. T* H0 W. r  H5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、雞丁要切得大小均一,否則雞丁油炸時不易炸勻炸透,吃時容易夾生。
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  2、腌制雞丁的調料要下足,應確保腌入味才行,否則雞丁炸後外層被鎖住,不易入味,味道會很淡。
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  3、要將油燒熱再放雞塊,因為熱油能鎖住雞塊的外層,使其炸熟後外酥內嫩,美味又多汁。公仔箱論壇' W1 w3 [7 I! M' k' w. d
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  4、用幹鍋炒淮鹽花生時,應用小火炒至金黃色便可,開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 www3.tvboxnow.com' A% H  }1 h9 g  ~# `9 i& C- Z
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  5、炸漿應調得稀濃適中,以舀起炸漿往下倒不會斷開為準,過稀的炸漿會包不住雞丁外層,過於濃稠的
炸漿,會讓雞丁不易炸熟炸透。
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