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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
6 u8 i1 u6 a; W, dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P& O# I+ r) I1 m" g/ f% ?
# C" K- V: ]9 {" O) t0 D0 }, e/ I- i* Y烹制材料(三人份)
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材料：www3.tvboxnow.com- J. w6 T* p, ~! ^
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)+ S0 ?; w6 | l/ |: {
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7 F4 L5 E* N$ l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：www3.tvboxnow.com9 h; v. ^: Z2 {5 A+ Q
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)www3.tvboxnow.com, U1 \; l7 y8 t7 X% f7 Z
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- V; [8 b0 o* V3 I9 d2 M6 N公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。www3.tvboxnow.com* |7 ^( y0 j0 ]0 U( \
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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" m: w4 T; u) a: e7 f3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。 M# j! T3 ~8 u. z
) O- C' L- p7 Y5 A w2 _; T1 D4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。www3.tvboxnow.com! {6 w J6 \: D6 C( s* t; o$ G+ z
" M" L7 f% `6 r" _$ }www3.tvboxnow.com5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- M/ o& R& i+ V: F1 u
9 N( E& _9 V' [7 p. `/ G$ _6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇) ]/ u6 I" |3 g4 w& e5 ~7 X4 s
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb) M) u# Q- c% |- l
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) g" s9 x* |* h
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。, K5 R( X# _; o$ n y' d
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
6 c1 z0 k2 C0 c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ ?% M6 n6 D- k& H4 {
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
z, s" U3 q+ |- e/ m2 K1 F6 j& a2 h5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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