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# m6 o( y4 j4 V- B5 H釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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# B# k N( w9 @www3.tvboxnow.com烹制材料(五人份)
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% S/ h* C6 h U5 o. {' f+ y6 x材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 o. I4 T0 p, r$ ~6 r- K
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 a: m! K( U
豬絞肉(400克)、公仔箱論壇! D! p8 K' i, b& Y: ]
鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb$ r. W& _% S% v9 O
水發香菇(1朵)www3.tvboxnow.com- F3 O9 H6 S; f9 C9 }6 a* ?* s1 h
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6 ?$ x2 w e: m. e5 {1 A+ e8 o/ Z公仔箱論壇腌料：www3.tvboxnow.com; e) \. p( Y. P" t5 s% o" X
海天海鮮醬油(1湯匙)、
, G5 d4 n; f2 W2 [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、
# r1 L; {$ F" \& l雞粉(1/3湯匙)、
, T7 j+ a7 M! z; t公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇: O7 [% N9 X4 i
香油(1/3湯匙)、* z8 F4 K' ?8 Z8 ?3 F
白胡椒粉(1/6湯匙)、: P+ ~3 I* r0 @( c* q2 P9 A
料酒(1湯匙)、
6 Q- a4 J0 l1 D% A( Q; Q生粉(1湯匙)
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調料：
6 O9 |/ R/ D* S* k油(1碗)、
6 d: I7 o$ @, E( Y0 V& H; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)
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' G5 L# ]4 ^; L/ @tvb now,tvbnow,bttvb% b5 `' p8 N7 a2 v0 |
4 d/ | \3 m7 ]7 W! hwww3.tvboxnow.com煮法：
7 u4 |: T7 t. f! _" w5 e1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: h# r/ I! d( U" g% c
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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0 ~: c; O% p* k, `' S5 N6 s2 l公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。www3.tvboxnow.com. Q, a$ K/ F5 j! f7 x" Y
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb' l+ f8 N" S8 Z' r1 u2 Z6 [! S
; j \3 K% Q4 j1 O) J$ b5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 a. @% f/ o) q
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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