 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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: J6 i# P7 V2 Q: W) l, J公仔箱論壇 调味料：www3.tvboxnow.com; X1 W8 ?4 F8 i4 J" h: r
油：3汤匙
# H: L) I+ n$ f& }tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙公仔箱論壇2 g; _4 g: L: @) o" n! E# z
淀粉：1汤匙2 N7 W5 M" R. R5 J8 }) b. I
盐：适量www3.tvboxnow.com: c5 o C0 r* H
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做法：
+ ^( Z/ e1 `0 f0 g+ h公仔箱論壇 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
* O& C; s3 u" V; W: X6 K/ M4 ^$ Iwww3.tvboxnow.com 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；' T6 e+ |5 m2 l$ c
3. 姜和大蒜切成末；
. o& D. W) B% K |tvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。. \5 I2 y7 P. l) u
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。: U4 u: l6 `+ c5 c1 k3 X
功效：
1 f3 C( E7 }9 u3 x$ C1 I8 p 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。公仔箱論壇0 ~1 C: u' c8 a- ?
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3 Q& [/ [$ n# w* P3 m! Vtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
7 \+ }; r5 D( t/ r8 Dwww3.tvboxnow.com 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。: _4 s( j0 U% o+ f
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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