紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
( t2 ]: ~* B4 Vwww3.tvboxnow.com烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) r7 W1 I* }' {5 H3 `
tvb now,tvbnow,bttvb- R6 d2 U) W5 n- [) y$ @6 K
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙) q, W) ?" U; O
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 X1 q- J% ^$ u: [* _
tvb now,tvbnow,bttvb; }" u% S; J$ r
做法:tvb now,tvbnow,bttvb ^- @# N2 e' {" z
& y7 b" q, p$ f S( X3 ^* a; Y 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
0 S0 T# v; T+ ~& M) Y2 F公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 d& o9 ~; ] s1 o0 d* m3 P! O
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb. c' J1 T) q0 M% b' [) M7 |
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。: n' x. N. I P+ ?6 g
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇+ V6 g( N8 p& n! V" u- _
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! H7 l! n0 \1 t, M3 i a6 o& _
6 G+ O" ^7 E) t1 Y 7 M% N! C$ b; N7 ^$ x2 k1 V0 S
贴士
4 F0 U" i! X, v- Q# a L
E2 ], Z0 w/ n" u" I! i r公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. I$ V8 j& W8 d) E- P3 r2 L+ L
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
% Q' l" D% a2 i' @! [www3.tvboxnow.com 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
4 p0 O) Z, \# l7 l0 M6 x3 e' O 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇4 ^0 C& `2 P$ e( Z
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 