[西式食譜] 意式焗蠔

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美國珍寶蠔 2 隻、

2 粒、番茄 1 個、低脂芝士 2 片、

包糠 10 克、植物牛油 1 湯匙、蒜茸 2 茶匙、意式香草 / 海鹽 / 香草醬 / 辣汁各少許、花生油 1 湯匙
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做法
1. 珍寶蠔起肉，殼留用，蠔肉用淨水略

洗後抹

；番茄去籽切粒；

切粒；芝士切條，與

包糠拌勻。
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2. 起鑊中火炒香

及番茄，加入蒜茸及意式香草炒勻後備用。
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3. 起鑊加植物牛油及花生油，用中火煎蠔肉至表面金黃色後撈起。將少許（ 2 ）鋪上蠔殼，放上蠔肉，再放一層（ 2 ），多鋪一層芝士

包糠。 tvb now,tvbnow,bttvb: J) ]& x* |" v) {: ?2 }# v% P( i( x1 }

4. 預熱焗爐至 220 ℃ ，焗蠔 10 分鐘，配海鹽、香草醬及辣汁共食。) S2 l0 O) T; Y
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牛油沸點只約一百度，花生油卻可去到三百多度，蠔用兩種油以大火煎至表面金黃色，會較 Juicy 及甘香，比只用一種油好，而比例最好是 1:1 。