本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
7 c* }5 q- d7 F& {) f, xtvb now,tvbnow,bttvb
7 g& f6 i2 X+ J/ v; { jwww3.tvboxnow.com 6 i8 t+ z8 H- b: x- W1 c! \0 O* h# L
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
2 B; U) X9 Z a8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
" m7 i2 o: @. t0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
( N: V( D: v; _( f( P陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
" W: i( G( \3 H! l& ^# {www3.tvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 Y2 ~0 X d1 l3 e) f自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇* N* k1 B: }- i) k9 r+ y6 q" ~7 [3 p
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb, v, _. q8 z4 k2 N
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 |. j! P" g3 S
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。www3.tvboxnow.com4 f3 R: `! Y# \. X
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
. B1 j' L& O& Z2 Ywww3.tvboxnow.com▶韭菜（辛味‧溫性）
/ x5 [) [' ~+ L+ _# h0 ]▶雞肉（甘味‧溫性）
, w5 @9 O' w- s: u
* U6 ^2 u) [( O9 I+ l) ^2 g% H滿滿的韭菜湯www3.tvboxnow.com/ h& p1 }: Y, e9 ~3 U! f
材料（2人份）
8 i; W. `' m1 X, K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
% U- @& E8 Y4 H+ \. z% I$ }・ 韭菜…1/2把
, ?9 f! t; n4 }/ utvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
1 |/ M* P/ ^) y, wA料理酒…1小匙www3.tvboxnow.com! c- @$ u: m8 t
A豆瓣醬…1小匙
. _2 d) F2 f' U5 w公仔箱論壇A味噌…1小匙
# U2 E) E9 @0 y: K: Z" p0 R( W8 B- rwww3.tvboxnow.comA味醂…1小匙
9 @. R2 z J5 ?; \1 Btvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許
1 b0 d) O; L! q! D t・ 芝麻油…1大匙www3.tvboxnow.com! k; @8 y$ w. ~4 z4 U; R% u
・ 水…250mL
" J. N: D& k1 Q1 a B) O0 @/ Y; ctvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
% y/ Y$ J1 s" P8 D! j$ r1 @6 T8 w4 G作法tvb now,tvbnow,bttvb. z1 |. H. I# V
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。+ F& S! O+ z% U% _! K
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。$ n, O' J% t2 J& C4 k1 m
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
1 I+ y( l7 B0 F" P+ y公仔箱論壇arrange pointtvb now,tvbnow,bttvb8 j6 t+ v. J3 _5 Z" l: ~4 F
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。2 ~* Q" m. B! V. d# z2 @
身體發冷時的推薦食材
( v% c* ?7 G b3 Z2 b! X4 S8 q竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
% I1 m0 j5 G, n, r* h( e' E公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 L: G) v# [0 \( V- a+ v
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
2 k4 U" w9 ~" B1 ~7 B▶蘋果（甘酸味‧溫性）
- L# h, z9 l; |) D; F1 G公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
8 D0 n# N) c: a. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m$ b/ a3 i/ G7 i
 tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 G& @' v6 W/ Z
蘋果生薑肉桂湯* w$ z1 ] g+ Q/ l/ s9 ]% b
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ g! R% W; R. r P5 h
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 R3 G, e5 S
生薑…5g: D1 o- m% s/ M8 k. X4 V
柚子皮…少許
) P# w% P2 q X- x1 Itvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙: e/ H9 h# K" E- \# ~
肉桂粉…少許www3.tvboxnow.com1 @) R( K# K' J$ W( }, k- {% _
水…20mL
2 C8 ~) i! K( ]: @% M" jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
, h; ~) @- b+ x( U( O% O+ |www3.tvboxnow.com作法公仔箱論壇: ^1 B, ?) W1 w
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
, s" C5 e+ e2 Z7 t7 |$ bwww3.tvboxnow.com❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 