本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 3 t1 D& `3 j9 @* Y' `
$ ?3 K/ r- a+ k r! J4 Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g* t5 j$ ^- b) v+ jwww3.tvboxnow.com藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。www3.tvboxnow.com% y% z k* f& B
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
$ e z! \9 o8 n8 d! e1 B公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。www3.tvboxnow.com4 E; z b" f# E8 [5 P; f
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。+ j$ A7 S) o6 b* X4 o
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
; @1 U2 p% c& ]0 N. k9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
. I% \" F4 _+ E9 f) V# Q4 \1 D「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
( \! N9 B+ @9 K$ k2 C加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb9 K! X9 |6 M5 I, X2 h
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。) n) `4 j2 H- Q
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇! K0 b" q2 W) o' @! [
▶韭菜（辛味‧溫性）
9 q1 n( V0 p% k3 X) P- b▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯' i2 B, i! t5 n( `
材料（2人份）$ P. y, M( q0 P& W6 | G6 u% F7 v
・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb9 i# V& ]6 b' J9 L, S
・ 韭菜…1/2把
6 A7 @) U9 _1 B1 `/ z公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
7 J3 r8 S2 @9 n" P; p. ^+ Y- uA料理酒…1小匙' z; @. E5 N5 }+ K- _; L5 o2 c
A豆瓣醬…1小匙
& v: b; U5 J# U+ ]1 Z' @www3.tvboxnow.comA味噌…1小匙
4 k* i! B4 h! B, Rwww3.tvboxnow.comA味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& k3 l1 U1 n2 h6 u6 \
A醬油…少許: K+ D Y0 O: L/ F/ [/ D$ j% a
・ 芝麻油…1大匙
1 p& z3 f1 a5 X3 F1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
# W' `, c$ W9 o9 X+ d9 uwww3.tvboxnow.com・ 葛粉…1大匙
3 l( U' q8 _( b( T2 T- |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
! x7 l1 r; t( K! Ntvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
0 }+ z/ `4 S- t1 r; Z4 I1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。* @% r* v, U, X& m8 r' Z
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 f. z! b7 b, |$ u. `
arrange point
. {4 |* Y2 D+ Q# vtvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
/ j8 J+ O3 o ^: }身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 T3 ?, x* Y5 U5 L4 X
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
( p( l' X1 b* Z/ }發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！www3.tvboxnow.com, U6 I* e1 o3 z0 g
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇) [( `. N# F: Y9 L" t$ L- }
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ ]0 n- _8 f( F( U' I
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb- T! i" Y5 k4 d6 g( D, z0 b
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" E8 E3 g' _
2 L; [: \) P7 e$ ?& b蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! K; A9 G/ y
材料（1人份）
# Z7 N+ x6 p+ t公仔箱論壇蘋果…1/2個公仔箱論壇 V1 A# P" \- R0 W# ]1 u
生薑…5g
3 h% ?, _6 b& y9 p! v0 F6 N柚子皮…少許7 d, ^ } {2 ` U+ P2 I
柚子汁…1小匙公仔箱論壇' k1 d' B* ^: `
肉桂粉…少許www3.tvboxnow.com( ?. \0 O4 D* _) @4 i
水…20mL
n8 r0 Q' U7 N" P7 Z/ U8 G' t蜂蜜…1小匙公仔箱論壇3 s F. `0 w; {4 E6 Y' \
作法
, P* T* E I ? L- ?4 O& F/ E❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
% x8 y5 X2 V6 P9 m/ n0 Vtvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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