本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇; U2 c8 Q0 v. w
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
% Z; q& r8 e* O$ U4 m ~1 v1 p公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
; A; N4 F% x: ]2 b) D陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. T8 w: E5 Q/ s4 x) L M( \
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇7 [( y' k# Q; h- n+ N
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
$ K- y1 R* [$ I/ x: r「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。8 f& l+ l2 k, @. {4 _7 r8 S- [8 ?
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& H3 M( _: C: }8 K
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% g2 n& ] _1 w0 Q6 A公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
" C6 z3 W9 _" ]% H4 ]tvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
9 M% S. Q. W1 D, }% o( dtvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
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; v9 m8 Y! @ p4 C0 { ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯www3.tvboxnow.com3 S8 A2 m) I" {+ L1 I$ n
材料（2人份）
! W9 T: Q; c6 |4 f7 ~# a# I4 Y Wwww3.tvboxnow.com・ 生薑…1塊9 L; V1 k- k# @6 ?/ c6 ]7 W( u- ^4 u5 g
・ 韭菜…1/2把
$ [, W/ q" u. J, W. ~% q/ j・ 雞絞肉…150gwww3.tvboxnow.com6 N- u2 h& m" T3 f& h* t2 g# L# y
A料理酒…1小匙
1 R0 e* m- O0 P5 ^, tA豆瓣醬…1小匙0 X, d2 G* g) T
A味噌…1小匙
$ }! K& E$ r w2 H M公仔箱論壇A味醂…1小匙公仔箱論壇. O$ R6 g3 F+ L, y$ d
A醬油…少許
2 W8 Q# S% a6 G; z: z6 n・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. U& G# K" u* q& y
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 H: E* `3 T$ Y, [
・ 葛粉…1大匙8 M- g" J" k J1 j' }, {7 Z
作法
4 B8 D, H8 o0 K% A$ {: C1 G❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
( B* Y# b6 I- F; G& U❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 [) ]" ^+ E; V- Q; m
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
7 E4 ?+ F9 c. \# I$ U/ e身體發冷時的推薦食材
5 z! M* w* j, D. r竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
& b$ A3 Z' y% M+ ]' P8 ?# Y發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
5 D3 f4 s4 F% ?7 t1 `疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 i+ J$ C; y4 P4 r; f
▶蘋果（甘酸味‧溫性）3 B( g0 o, Q7 C& }( e
▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P ?# b, M1 G0 M: h
▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇3 u! Z( P1 \; E. P
: ?! b9 y- ]8 ` c X1 z$ ]公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯
0 {$ {- \7 |" Y! A. N- p材料（1人份）www3.tvboxnow.com- |& i F, y( j
蘋果…1/2個- y. s) A3 f0 e! V
生薑…5g( A6 y* n2 r d, L! d* G4 J( C
柚子皮…少許
' O' Z$ r0 v& h a# X) V: x公仔箱論壇柚子汁…1小匙
* M$ ]: u; H1 Q! Dwww3.tvboxnow.com肉桂粉…少許
$ R- n; Y8 ?0 n" f2 N9 `# a$ M水…20mL; i. l$ H6 s& Z! j8 Z. U
蜂蜜…1小匙/ R* t% f# I9 p, \$ y- u
作法
- \ c7 M8 W) {7 e5 k: F+ V公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。, H! v: @ o$ H6 v% {$ G
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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