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调味料：
4 Q; u. {# `# ]5 } 白胡椒粉：1/3
2 P, I. Z- T; _4 z# C. | 生抽：3汤匙
+ U- x, V* t! T5 f 淀粉：1汤匙
( D: P* {2 v! N; u+ N5 O, e) bwww3.tvboxnow.com 料酒：大半汤匙公仔箱論壇/ h8 c$ h6 Z9 d r* G2 l
盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# B, D6 a% @4 L+ }% Q
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做法：! K& K% c% L# F
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, ]( z, j- _" M( M/ d* e, c* {( z
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；www3.tvboxnow.com! E% \( d+ a) R i
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
' \2 b% A$ e! Y. @ 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。, R' ^' Q- L% n. q' V
/ y" }5 d8 b% b: R$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 功效：; s* J( q/ c3 e6 s6 g' H0 V; u6 ^. N
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
1 B i, p, e, M: j- Y3 ^0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。www3.tvboxnow.com8 ^: ]) [' Z+ n6 @; X0 x2 @
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 ]+ N% H* Q; _# w7 g1 [
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- Z3 B, g# v8 Q公仔箱論壇 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。9 U5 P9 |9 {; i1 A) ^
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇* X( i5 ?9 c! B, C( }! }
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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