[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
) t) v# R8 k8 j* b) t! B- D$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
. N8 Q# g# ~& L5 B2 [公仔箱論壇台灣製作鳳梨餡www3.tvboxnow.com# i/ d. V* `0 p& {+ U# J% t) L
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
& a6 O( `2 t4 K- x6 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 N3 m& D# G# |# o- `3 Q3 K
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」5 o0 B& K& M6 w% o; H5 B2 Z, ~
tvb now,tvbnow,bttvb. v/ z* a& P' {  X# P4 w4 k5 ]
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香公仔箱論壇' _( \, T- H' d% H4 v0 r: O& l
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
7 `# r/ t+ {( m! x/ I採訪、攝影：《飲食男女》www3.tvboxnow.com" w4 I' A/ q4 Q, ?4 Y0 t
Alice Loves To Bake
6 K  g3 K# t) X  S3 H; u( xFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
3 V3 m. o- H" P' U# Jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' X- X0 D9 M4 M1 J& s9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M; W! \8 ~, \3 ~. V5 [4 b
  H+ {. x; q$ E0 M9 f1 n
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。3 c: z5 `& I  b

. W# [! f$ E1 ?) {: C. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c. \3 ^: R! |% v. c# z3 K# P公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# G% Q, F; ^. U; l" @1 P7 A

- P0 d- J0 ?  r; i) Twww3.tvboxnow.com選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
. t4 ~* K* _7 E' v4 F* Y( ?: g+ w
3 g5 W" ]) q$ q" U8 ]1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  {; s/ e: N

( m( z5 D+ p, }$ {' W店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。$ K" f% M4 N. }& x/ v1 G2 h
: U* n1 H& C& \' A& [

3 }! m& z' S& t- b' o! R- U4 q) H
% r: _8 y9 v3 h: H, _公仔箱論壇
" V% q- p3 l: F+ r0 {tvb now,tvbnow,bttvb包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
6 R' P' a9 h: f0 p, }; M
$ `, m1 {- ~. X9 M' U" z公仔箱論壇
. F: N7 t) ?$ [; k* ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* H* I& _2 ~6 g& N% L2 U/ A' J  L
1 X) ?6 |8 ^# ~  p( L
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& D, H8 Q/ P# ~3 |5 ?

3 F( Q3 T. h, B+ d! Q
0 e& F8 x. c( J( Y0 ]公仔箱論壇
! @0 s+ p9 `$ k3 J6 X/ [7 z3 `* L7 D
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。