澱粉法 公仔箱論壇8 z, a" ^2 x6 s7 V# T/ \
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb i( ^' V9 m$ |
0 `& j; p9 T1 U; W# F; r( Q+ ~啤酒法
F3 U% l' _/ {; s( O$ gwww3.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
! N0 O4 a" |0 U0 N( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w. }2 a. A( V6 n
雞蛋清法
; a3 F6 ^' u3 J/ F3 H( r在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 # V+ m) q+ o6 ]7 `8 I
) F9 l8 ]) D' a4 v( ^$ H食油法 公仔箱論壇, X3 d5 g8 K+ i
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇5 \! f/ ^; w, F
/ ]& P [- E @鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 |/ q0 R% I
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
7 z) j! U2 w7 ~; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇* z! P+ S' e+ `5 ]
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蘇打法
. I# G5 ^' t5 D+ G, K7 ?3 r3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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