本帖最後由 soforlee 於 2021-5-1 01:00 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ T3 x4 F T7 ^
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3 R4 F1 Z3 k) k: d" c, [( `3 ]公仔箱論壇豆腐口感軟嫩,吃法千變萬化,無論是煎、炸、滷等烹調方式都各有風味;加上豆腐富含多種營養,比如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等,也是人體蛋白質攝取的重要食材之一,深受老少族群喜愛。營養師彭逸珊近期則在臉書上表示,增肌減脂絕對少不了豆腐,並根據台灣食品成分資料庫(2019版)的資料,整理、列出各種豆腐的熱量。
- b- X& u E. x- N( y' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐熱量、蛋白質比一比彭逸珊營養師於「愛健康營養師珊珊」臉書以高熱量、低熱量簡單區分,列出六種豆腐品項,而高熱量的豆腐,依序為:) W3 B: `( F0 n1 I. g
- 百頁豆腐:熱量215kcal/蛋白質13.4g,是熱量及蛋白質含量最高的豆腐
- 小三角油豆腐:熱量158kcal/蛋白質12.7g
- 凍豆腐:熱量124kcal/蛋白質12.9
低熱量豆腐品項則有:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% p: j2 @* R5 e0 s
- 嫩豆腐:熱量50 kcal/蛋白質4.9g
- 傳統豆腐:熱量87 kcal/蛋白質8.5g
- 雞蛋豆腐:熱量78 kcal/蛋白質6.9g
彭逸珊營養師說明,雖然凍豆腐熱量比小三角油豆腐低,不過蛋白質卻比它高。也有網友詢問,市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異,為什麼熱量差這麼多呢?彭逸珊表示,凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成,但去掉水分後,熱量自然提高,加上凍豆腐的料理方法及過程,會吸附湯汁、油脂導致熱量上升。公仔箱論壇' g4 u: F1 S( Q
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豆腐助體重控管 醫提醒吃多增加腎臟負擔、脹氣日本人經常以豆腐代入家庭食譜,早餐也會配豆腐味噌湯,韓星宋慧喬也曾因為豆腐減肥法執行效果好,吸引許多人仿效。營養師趙函穎則分析豆腐成分中,含有助於腸道蠕動、通便的大豆纖維,此外還可以延緩血糖上升,延緩飢餓感,: [1 t/ J( ^# {6 e
雖然豆腐似乎「百無禁忌」,但輔大附設醫院家醫部主治醫師許書華表示,飲食仍須注意均衡,豆腐可以適時替代主食,減少精緻澱粉類的攝取,但也要適量搭配蔬菜和肉類。此外,許醫師也提醒,過度攝取豆腐,容易增加腎臟負擔及脹氣、肚痛的現象,因此,腎功能和腸胃功能不佳的族群,可能得注意攝取量。
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