[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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- r' J$ I3 W: d+ h; \& G& v「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
/ q1 d6 Q$ \# A% U$ Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" w0 m' \- C! c
砂糖50克
9 ^; V& S4 T- ^& O- g' W) u鮮奶 210-220克
( l0 B! f# z, K* g& G公仔箱論壇低筋麵粉185克
9 [" b4 p# m* G+ o- y# j8 n0 p公仔箱論壇吉士粉15克
  ^/ A) C5 ^/ s# K4 I! {tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
& h6 s) A+ y- {% u; u; r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克) ?- b$ d6 R- \. L6 y
餡料：
" D# L7 z* m0 ^# f. N& mwww3.tvboxnow.com鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- N7 y& U1 R9 e4 x9 F
花生醬 50克www3.tvboxnow.com0 r# U1 D9 L+ W
煉奶80克
2 ^0 R8 ]3 A/ r8 \+ K4 k2 @2 C* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋3 t. Z; [: h" w5 P% S2 V' e

0 O  Z' z4 W# j  |" q3 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 P" X( ~0 Q6 F/ l% R
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb# N5 v0 P( N1 o" c+ w8 B
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。0 r- s3 o( ]: X: E. E) a
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, u1 B1 q- J/ X+ E4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ G$ H5 p1 v/ C  E8 ?8 R2 ~* mtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。) Q7 K3 W( r! G3 e4 B+ @/ z
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溫馨提示：www3.tvboxnow.com, k$ S" V- f7 e- }) z8 Y
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。7 w  a5 a3 @! B7 o7 _; V' d
示範：Cannes Cheung" O# y$ z; w' K- u+ L
攝影：潘志聰、馮嘉雯: {* q) ]/ X+ k: n( K

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