[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。, h, m% a. T  J0 Y+ a
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# A3 p& ~" _7 n4 L" L
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 c+ b: ^$ {  F9 L$ m
雞蛋110克(2隻)www3.tvboxnow.com* Y% t+ @5 i& H0 v
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. W3 K* _* B  g5 p
鮮奶 210-220克
2 M, u& @7 j& Y# V: `7 j4 E4 _低筋麵粉185克
8 w9 @- c7 p6 p* I6 l公仔箱論壇吉士粉15克公仔箱論壇* w5 F! w- [9 t' A
泡打粉10克
9 l% N" R1 a- @" F5 U( G5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克1 P! n" y9 n; |' E: d
餡料：
( x% Z, U: _9 j" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f' W$ Y) f, g1 S0 T3 [: E& a
花生醬 50克6 n) ?2 C$ B" I! M1 I! R7 a) Y1 V' T
煉奶80克
' T& z' C% C5 xwww3.tvboxnow.com工具：平底鍋' X8 ?, E4 ], Y( a
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做法：
" I+ q. Y* r2 mwww3.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 x% ~# W- r; \$ u, u0 [( jtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www3.tvboxnow.com3 E: D7 h0 v- [- h$ J
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 C2 u# F/ a# U% ^, u$ w4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
+ d$ }# J! y# ~) G& }9 o# t. Q/ s公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www3.tvboxnow.com1 J  Q7 u: H; U' M: D1 {
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溫馨提示：7 q3 N, g! j0 L. I8 Q: l2 |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 e& A$ L0 v5 @www3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
: r$ f+ }: h" C" K9 [$ P攝影：潘志聰、馮嘉雯
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