[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb  u5 U6 b7 S6 |- J6 I

" g; b' u' \( y1 P) X「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
, q' u( G& _: }" K7 R雞蛋110克(2隻)8 i  @/ [2 t. I. l/ V% j
砂糖50克
; f& J, e! }, A/ X! R# w鮮奶 210-220克
: J1 b& h" g* z( m/ W  ^4 X低筋麵粉185克公仔箱論壇; p- {# |" ^; p; y+ @
吉士粉15克
! H/ n- @% ^3 w" ?" e- \泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 d1 q' P, w" K
粟米油40克
6 }* o" X) ?6 w3 K- S. twww3.tvboxnow.com餡料：www3.tvboxnow.com- X0 t/ n* V/ m8 }
鹹牛油50克
: l3 B/ P& B' [: k5 ^' _$ T7 [公仔箱論壇花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb4 L& f4 G! i& G8 I
煉奶80克
! K' _6 j( T" E+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb  O+ |0 R6 ?! C' R

3 C0 L" M% t1 E0 a, F- Q4 T( ~www3.tvboxnow.com做法：
; o2 O0 t& D' D5 `tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 I. R8 @1 T8 w" i7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
! ?, ]1 I2 j4 ]2 |( J: P/ c3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb% l' I/ \9 y) g: W6 Z" U% c
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。; W; w: C3 S. o
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. i* L- p- P9 N

/ W4 }4 i7 q5 l# m( @公仔箱論壇溫馨提示：- X# x7 F. [3 K4 W; q- G: j
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。8 r/ o7 |  G, n6 T5 I1 O
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 T2 k) M7 p  M; A5 f; m9 [
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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