[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。6 |# V9 @6 b; r1 G

" l  J& W/ |% T7 G$ h公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; T" N7 [* [" {9 ^( A$ M9 O

/ @7 k' k) \! T; o7 ]8 y" O4 pwww3.tvboxnow.com材料：(約8片)
5 F; O- S- V6 }0 f- H$ ~+ Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇( }0 ^' W/ w9 x
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 @3 l) s) l5 p) g# I
鮮奶 210-220克
/ _+ @0 c$ a7 c2 r" u# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' j6 Z: y8 |9 j
吉士粉15克公仔箱論壇8 f; x9 `3 A& @5 u! A
泡打粉10克
" h0 E+ X' F- Z/ |/ X3 G" `! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克4 x' }% r/ k, o& T2 [0 r* x
餡料：公仔箱論壇1 [) ^; O! E- }! I& L  A& X+ q
鹹牛油50克
$ _( H" x. D5 H9 m7 _公仔箱論壇花生醬 50克
5 ~( e0 d" I. fwww3.tvboxnow.com煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& F# Y0 Y5 b+ q9 O
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 k& N0 Q- S1 f7 L" g
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做法：
, n1 S  `3 o% s  N1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www3.tvboxnow.com. k, I2 z- g6 ]: i3 m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. L+ o0 I# {3 b; `+ H5 gwww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
" G% ?/ ?5 R- k( L2 R- L+ B6 R" Xtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& e) l6 S# ~/ f4 O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
6 n  b; z9 ~! b7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。* l0 W  D: m& I0 `4 z8 }; G
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇( T! P# S8 C3 T. o% r4 R
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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