[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
; m, n* k6 ?" C$ s! |4 [  c. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* I# P/ z2 T/ O9 M. b
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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3 k2 i2 N8 t& m5 B; }tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
# h+ Q% y$ J4 C4 j& S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
, ]9 D+ [3 W0 {) P公仔箱論壇砂糖50克公仔箱論壇0 [/ M: F# O: [+ U0 j) u
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb+ |. i7 y& N7 v8 `  E5 G
低筋麵粉185克
8 v. u% p" a5 r* @& T" P, H$ N吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 w' P: ]  ]* K, A. H
泡打粉10克
# F+ `( e8 u2 b, R7 e粟米油40克
  m% f8 X) M( ?' d+ v9 V, v) ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
, J) T- l" U: W: B/ p$ otvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克6 d; |) D1 a. b! f0 L7 Q. d
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 M$ I4 ^3 Z: N! x) A, ?
煉奶80克
% `1 y7 s8 j& P公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇8 [" m' i& O; R" C. f& v( ^

- o* H4 T5 t5 i4 Q- q3 f4 x- j2 Qwww3.tvboxnow.com做法：
7 l1 n8 B& I" {- \; f3 N& }公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www3.tvboxnow.com7 v2 ?6 U9 Z# l7 G9 _$ q# E  l3 R
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. Y( L' i- C0 q3 Otvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ S0 j" A, ^8 {9 N& `7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
: m" i% M0 B; I) t7 Iwww3.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb0 C: [" A8 @& W3 h9 S; l
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溫馨提示：
: P$ @0 K/ _& K2 c! ^6 z3 d) m公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
$ g; w' \' x/ i5 M+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
" v  ^5 z4 w5 ]1 Z攝影：潘志聰、馮嘉雯7 b& y. v8 y  ]  V1 J7 P

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