[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 ]( P/ I9 Q1 X1 o! ^. [

2 y( S+ t$ o) |0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
/ C, e7 u$ K) U1 zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. p5 |" ^+ ^7 R0 _$ e
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
9 p. Y' T- _) M
: y% |# I5 O# v* {西·酒檔 SAI Liquor
- g: \( X1 A1 d1 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)( m/ f6 x1 s. a. Z9 X) U
電話：2838 20284 q& a6 j/ E! T/ f; J+ \1 M% b
營業時間：1pm-10amwww3.tvboxnow.com2 Y: q) Y; E6 s# x9 r! Q0 C, D
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
5 g% Z1 |% a* }9 b- u: N! ~) btvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwokwww3.tvboxnow.com  ^3 Y) ^& }2 {& B1 \6 M
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。公仔箱論壇" P: y1 [/ y$ ^! g
採訪：關廣恩
: E& r9 g' X, F! Y4 g) T公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)
. i7 f  o  z! W& r& x
9 U* ]% _" G/ Q" {. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 |- c! ^+ l( w, c

" ^' ]: `1 H4 S+ k7 T( m* C/ l
: F& k) m3 X+ F) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" I' w' f1 I4 v  h& I1 u

7 A5 P/ h* C' ^9 [( _2 x9 m* e, h公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ A9 Q# W3 u; I6 h# C# j' P* m

( Q" A" w( v) r) q( o' X0 S' Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ A, J$ o& s# c- Fwww3.tvboxnow.com
: y1 d& e' \; C2 [" g: kwww3.tvboxnow.com! [0 F  ^4 _+ k

# w) v, _4 D3 v2 I! _7 }
: O1 C/ `- m' {# j. |. otvb now,tvbnow,bttvb
- ?  T4 [) B: d& q1 S( c4 f' s: e7 Q1 `  b

2 p/ b' p1 a0 c- V" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z' a1 R4 Q) ], t, \6 x

2 P2 T2 X( L0 s8 ~) J, q% a
; S6 y3 R) m) j9 O5 [5 ~6 vwww3.tvboxnow.com
4 q. w4 R# e0 c0 g  @# U0 L! X( q/ G: `6 }

' ]' N  e+ }/ P5 X4 d
5 \" R) D! A& v0 I6 x8 s- Z
( C. X8 t3 [, l; M# ]: p8 y7 Uwww3.tvboxnow.com) B' G0 D$ _9 f2 ~3 W/ J: v+ j
公仔箱論壇. O% M4 \9 `3 n( Y9 r& n$ Z( D