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0 E$ {. A: b- u, i$ M) R公仔箱論壇详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 d: y' v& I5 N2 g
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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9 b; u8 u) R9 @% C, W j4 ^（一）原味戚风：（8寸）. w9 p$ w3 t# m, h) b* V+ w. K
- [/ D' t/ M0 ~8 G$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 K1 c( n& \7 J: S+ O- vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：+ v6 x3 z) q$ ]7 V
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 `1 O- I1 C4 [( F5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
0 O3 u: N" `) r5 L& z' V" D3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
" W `8 t& w; c4 K, x3 i% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。. F/ i' ]& x: B$ ]4 [$ P
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0 {+ Z# G+ \) ytvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：* j$ o- ]- S7 ] o( X7 M
& c0 Y1 W( z- z$ d材料：
# f4 @: G0 n. W1 v# g- Ctvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇; M* P7 n" M) @2 i; A1 r4 K
i) O, Z$ I0 Q m做法：
* B4 w) J) a% l8 T* q/ Awww3.tvboxnow.com1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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W' _) D9 [( i2 H3 W2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇4 e8 }& `9 A, @1 r
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇3 x% w6 f0 D4 }- Q
- U4 Z& t( h) }& g: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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3 q$ t) ~/ A0 u0 A9 S" [& }" \1 vtvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
3 T2 y$ M$ s6 `5 t" Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 X4 a, z% K. Q. q. ?2 r+ Y" t5 }1 z% S+ F
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；* F$ U. K" g v" C+ _; J( h
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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) p2 H! O8 G, o" F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; a% q0 V' e; s7 K( P
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
7 a- v' [# F- b8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 n; G q% m+ D
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 U* j* G8 x7 h
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
0 Z: |* {( P; t: n2 J; o1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇9 o) d! b- }) O K' q0 G% ?/ K/ R
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ I% @1 \7 y# j5 v$ F1 G( U
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
3 b( B% Q! U2 X) ]! t$ n$ A% @: E5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
4 z% ]3 H3 Y! ]6 {www3.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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6 g3 y/ \' v) W( ~; N8 Z0 I) Owww3.tvboxnow.com（四）装饰
2 m5 q3 x: ]6 T2 _ ]: Y' c1 G: q {www3.tvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
$ W6 n; `1 t" ? U" [( {公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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