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（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^) F; P( I2 @6 ] [+ A- @
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（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇( k5 x, |# z0 B8 t V5 \; @
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材料：
1 t0 |7 M+ l+ X0 c蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：公仔箱論壇+ g/ b7 [' U" w4 L
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& J& D( w U7 V j) i公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇& Y0 h6 l$ s+ x
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
; M& ` S" R h ewww3.tvboxnow.com4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
4 H: e' v& z, |( B! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 X: ~# o3 i' g0 e, `6 X: v3 ]
0 ]. B3 m/ }: S/ w( K% m（二）巧克力棋格慕斯：
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" f, D. p% \ U3 I) J; ^8 fwww3.tvboxnow.com材料：
# i/ p9 \0 m5 J+ q5 Htvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇7 I, e) B$ U9 J: \
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做法：! Z. _5 V" r3 T1 a
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r& G T! N" r* i3 U0 X/ A; ^
$ A" ]' F O5 M- I) O5 Y. z3 ntvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；8 A2 V) J( p' j5 `
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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0 c; A; ^/ P" [* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 k3 f9 Q' k$ P9 z1 a0 P
6 j( [( j0 ]# ?; b$ ^: H公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇2 `2 k. ?8 C8 G' `' [: `4 V
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；( y( q( m% @$ ~; h& L/ i0 V
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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* [2 r, k6 o0 p' T* k' i公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ o" A# h U; @% Y
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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* `2 U0 u( Y& [* k（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 `5 v8 b( E/ s
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材料：www3.tvboxnow.com* c) c! J; h, {4 W, K( d
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb. A( J$ B: i, h) D
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0 i" z1 B" T" R3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇, }! |0 b0 ]. f; Y) s! t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 f; A, w0 o2 M8 H+ D0 p" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
4 R& s' \ M: o) E9 ?# Q3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；/ I e3 o& D3 _+ `6 y1 u1 c. F9 K
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 W8 c! R I0 X2 C( ]
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
+ D. i T, ~! N/ u9 y0 |# I2 @4 {公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
* g+ L1 C9 p; Rwww3.tvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；0 }3 `: {8 Y; y8 j
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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