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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
' _5 V% o y, Kwww3.tvboxnow.com鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。公仔箱論壇: v9 a$ S; a* ^4 ^+ ?- t, G, S% R
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。www3.tvboxnow.com& n6 L# X0 e, X8 S" E4 G9 F. `
- W: d% V8 w' ` }2 R; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, P* O1 b+ c
( I3 ?7 |' {4 ]; ftvb now,tvbnow,bttvb1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。- h0 u8 y- D2 e& ?" ?' t6 F+ V
K& y7 |( C" t9 w% ^" q$ H2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。公仔箱論壇& X% T0 H8 B. E" p f
# D1 s% j& A" q6 ?3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。( G; ^& T1 E$ B0 @* ~( U
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
8 I) p" |6 T! Q1 ?( R 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。www3.tvboxnow.com1 E: c. h1 E$ w& K- M5 y: |; v
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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