[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www3.tvboxnow.com9 ~9 j! Q* z2 g$ `5 Q( D9 q  Z

% n, R+ c8 B+ M6 U% htvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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+ }: W4 F% d1 n( _8 B我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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( S% N7 n3 o6 `8 N! ~www3.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：7 o" E. p, x! a( i0 N* S, [: W
豬肉碎1碗
) n  z' o1 b- \5 [9 e泰國芫荽1小紮* o, ~& w6 e6 t8 M! f5 k" h6 i
泰國紫乾葱頭1個/ h. z+ c2 p' \( o
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" @) P  P! S
鹽、糖、辣椒粉適量
: `/ R; ?5 }. u. m9 k$ W3 u% c唐生菜2棵
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& i3 g1 b& S5 y7 B7 btvb now,tvbnow,bttvb做法
8 p5 q/ O2 ?( y% t/ r4 V- {: {1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb  x4 q* E% W7 J8 `7 h
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb5 d* V; N3 I# ?5 t/ G
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ z1 \, Z: G. j7 Q  S1 H/ G
4.加泰國芫荽炒勻+ X3 S' e, y/ _8 w: i
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
* M. ]5 U7 d' U; X& x: R% |tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食) n2 a8 i( [. ^- J
示範：Son姐
: L7 f9 K0 t. R  E+ H4 ?4 Ctvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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