[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！# d; ?5 c4 U% r; z' w. J6 l

% f3 f: v+ o" E: I  U; ytvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb# l+ w5 h4 a  s8 y4 U1 t: O7 Y* A
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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0 d& \. d" U5 o* {: U; Gwww3.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇% L" p# r- b4 l" C$ e0 v& f, S
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材料：
4 F! h! [( Q  H: m& O( iwww3.tvboxnow.com豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* L, i# d8 l1 \) V
泰國芫荽1小紮
6 k6 g( B' h5 i2 m  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個www3.tvboxnow.com9 n9 G5 j9 E& C3 ?& v
青檸汁1湯匙www3.tvboxnow.com8 I/ b: T! V$ G8 \; r5 |0 r# q
鹽、糖、辣椒粉適量6 @) q4 L2 q3 X2 ^
唐生菜2棵
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1 C8 N3 k+ V! O) {( N; {  F+ R公仔箱論壇做法
1 f+ I9 Y% P; k, R0 S) ~3 x0 o1.燒紅鑊爆香乾葱頭www3.tvboxnow.com6 D$ y: P2 a  U; [: }! r4 E5 _
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb' a- D# B5 Y8 b
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 K9 u+ B; ^0 @! F* W  G公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
; M- I, J/ Y& J7 ^) y& u1 m: xwww3.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 P  F0 E5 g
6.包炒肉碎食www3.tvboxnow.com0 l: T, Q6 ?) t) c( e7 s3 w1 f7 _
示範：Son姐
8 o( m$ O0 A# S, e# B8 f) J攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 f* S3 t4 i
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