[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。
" B! u/ N* S  O1 k% g6 D1 r' Ptvb now,tvbnow,bttvb
" o8 u7 }* N' U" Ftvb now,tvbnow,bttvb混濁淡黃色湯底 番茄浸底
% s, Q- j) \  w" ]/ j李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」
( h$ i0 K+ g+ S# T4 q/ N2 dwww3.tvboxnow.com
! e4 m7 {$ w: S! I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」* b0 b# B% L! j3 S: y, X& _
* l- c  d7 r: o% \
零番茄味 望落似餿水( M* V3 R; o* v  ?' w  N# k4 P6 z
師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」
# \1 L/ {# l$ s; B6 k2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 J/ O" ?8 d* M1 l
除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。
# Y+ \7 Z' P+ d) q9 v8 _/ F* q+ S公仔箱論壇: V6 N2 W( C/ _! w4 R4 Z) j3 o
整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。
5 X0 J3 ^: p6 g- e$ O3 F
. h: V& {1 b& y, n( o9 gwww3.tvboxnow.com番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。
& S( r7 O5 o: R; G# kwww3.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
; c; k3 i. U% j% `, V1 x/ b
* S/ _$ R3 K7 k" g- bwww3.tvboxnow.com桃園小品www3.tvboxnow.com& `4 Q' y8 [- _9 m6 V
地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖9 Q: x( `7 {/ ]5 _* g9 y1 R
電話：2752 8288- i+ [+ \6 G0 s  ~. i: f: o
營業時間：星期一至日7am-8:45pm
% V; T% F8 L' Z! ^www3.tvboxnow.com3 j( D* A2 R8 G% t1 u
公仔箱論壇; a, C% n) d2 O1 \6 ?  S4 I

9 o8 d1 H9 H+ p( _+ C+ {tvb now,tvbnow,bttvb有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。公仔箱論壇4 N$ e) U2 M. i, ~* }9 J

" V2 l, X+ }+ c0 v$ e* z& M. O, V

+ a5 O& _5 y8 M; C! c( R7 H% t) U, Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. Y4 k6 @" M! C( C) G0 `
這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。
' S0 N* a$ @: s$ Z公仔箱論壇
1 I- C# C, E; M0 Qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 a6 X" @4 n  G1 _, f& @

- ]0 [, s: u- t/ Z' s5 p( n0 _! T3 k& h
番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」
# r: G5 |) i$ _% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \$ M4 g$ W0 V1 p1 {' Rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com  _: w( p  I; l
9 _6 t7 z, X6 o6 U' }/ I. E
  A( ]# H& [. ]2 P! V
番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」tvb now,tvbnow,bttvb, ~; t" M! ~1 P4 s; U, b. Q; y  Q
公仔箱論壇. y6 W# P# P. e6 p9 [9 g* L0 p5 V: \
www3.tvboxnow.com7 Y2 A9 }6 S  B  s6 V; w& g0 f" x
www3.tvboxnow.com, m9 t( p0 s- q# p; f' E
1 O, \5 d$ Q0 b5 j/ U$ O* x, b
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。