[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。公仔箱論壇  g$ c) A, E6 m6 V  q  ^1 Q! n: q

$ d4 d' y% t6 {/ x, Y* I6 j2 B公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
+ Z7 n/ B* b! D% H$ htvb now,tvbnow,bttvb
% s4 [6 g! a" {) qwww3.tvboxnow.com雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
, |# F2 T& X* y5 p' S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o- J! K3 }8 ]0 h# Z$ X糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
& [% z4 O7 y6 C+ l/ T頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
+ Y, g; t" D2 s4 ~$ I. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 j* c7 h, m3 h5 N& \, F
採訪、攝影：《飲食男女》
3 t+ L4 Q3 @1 {7 w3 l. `9 B八珍醬園
/ h- B9 X( ^- v3 m. f0 _3 r$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角花園街136A
2 r# |- Z# Y2 p& W) t4 Atvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777公仔箱論壇8 Z! f% M, `2 r
營業時間：9am-7pm
8 l2 w/ T/ h+ @  Utvb now,tvbnow,bttvb
- r+ h. @) S, Y: ^" cwww3.tvboxnow.com
7 [- ?& S/ `8 L3 v3 D+ p* ^* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z0 T6 O/ l9 }: `' ?* o" e8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。tvb now,tvbnow,bttvb) n( @% ?7 f! n3 n* `' F8 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 G! c% c% A. m; q
公仔箱論壇8 _( Y4 p  D9 t! _6 ^7 D
公仔箱論壇$ A; Q7 N% \- R0 K! ^
www3.tvboxnow.com9 ^# G0 I: @2 @4 U8 Z% |
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。www3.tvboxnow.com, g! S9 n" o& [( E$ a* b) g# k, o" F
) V8 Z" S7 I7 a  Z0 ~' d

4 P, B9 P# f! H) d2 ]( ]公仔箱論壇
, |: U6 R  o7 P$ q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 h0 V: w  G- B0 h
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb% T/ H9 ]6 ^* G/ X8 X

" W! P3 t$ Y7 B' Y) h& ]  t$ k# hwww3.tvboxnow.com
  [) ]7 f( w2 Twww3.tvboxnow.com
4 _% s- o$ \9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h8 B& n" v: x& {$ e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
6 _4 Q& d* O. k
3 I$ S( L( T4 [' {$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' a- t! ]+ g' e1 j( k; V+ I" J
* t; l3 d1 r$ x9 a9 x4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 F% J8 U7 t- V3 \
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。