[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
5 `2 q1 O2 ^# D: @# V7 d5 U  R+ P& I公仔箱論壇1 x% \$ A+ k( f7 X$ M
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
& J5 R$ a6 T3 R! R' G5 \; Z, z8 T. l. V6 Y# X, W( u) S6 ]8 m
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。www3.tvboxnow.com" u& D: c" h* y4 |0 d

" l! L& U9 n' c9 q/ }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
7 G# L5 Q8 s) `: I# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。9 B- W- R* p# Z
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。" F: q/ k5 n, V9 ?* H5 m
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 {$ L3 T/ N9 e% D
八珍醬園
$ d- D6 n9 A8 D公仔箱論壇地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb- w7 _" I1 P# G" [6 R) q# i" F4 W
電話：2394 8777
+ Y' b* J3 X2 |- kwww3.tvboxnow.com營業時間：9am-7pmwww3.tvboxnow.com" O8 l: p( z' T

1 j# A2 i% \6 K; K! z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 L" @. G' u* @/ s9 p3 I

" K) G/ {: d6 p2 ~- P' X: o  J, u. x2 l公仔箱論壇本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
9 m& h: T1 c2 X) {# \7 ?7 etvb now,tvbnow,bttvb
+ V) {3 ^" @3 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 w4 {9 _/ V) E, z4 x* u, Q* h/ N: B: K6 _% _0 O9 }$ X9 O) P# g+ n. ]

6 I7 D* L, w& F* L3 H. B( _6 s1 \( {公仔箱論壇招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb; [" l; p7 b* E0 P; m1 I7 I( U

0 L5 D7 {9 O6 D5 z  P# [* b
" X: K& R. ~9 C9 D" V7 ?# A公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! ]9 ~, U) O6 F2 w

* v) {3 x' k. D5 O+ f7 b& @/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。7 B; n8 S/ w8 G7 i' N! s
tvb now,tvbnow,bttvb  L8 L3 Z7 T3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 f$ k, W9 I4 u

% ^2 e( L8 i: R: X& {5 r. B, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G) X7 X( `7 u' z特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
- {- W1 @1 ?8 a( J  A1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z: n( m: [& f4 [: O, h
3 c& {2 ^) ]& \+ S+ y$ A! a公仔箱論壇
3 f: W9 u7 Y9 ^8 p% G3 wtvb now,tvbnow,bttvb  ^7 D8 j/ C0 T& p# s* u
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。