 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
! `$ ]$ c0 \- N0 `3 y7 q2 h公仔箱論壇 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
( ?% h, k( |+ |0 ^' r3 M# T公仔箱論壇 调味料：公仔箱論壇. L/ C4 x8 S' C- u/ C8 I
油：2汤匙公仔箱論壇' \, }6 w: Q& x" d- p
麻油：1/3汤匙
& O$ |; |# B0 Y. u( G 盐：适量
+ u7 m6 X& M* h$ c+ g& Q7 c 做法：" m" r# I. l: c& A0 _9 T, P# t0 X
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
& w0 h2 R7 W7 v& r1 W9 o; | 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
4 `& @7 p9 w) m3 L' y+ v- H) A4 y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
1 R7 H7 w, v' O' U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。. O: A% ]1 ^/ H6 d4 V0 u( w9 K
功效：tvb now,tvbnow,bttvb! |6 Z; u2 O' _8 \
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
9 y) V$ v- J8 L) R8 }& Z( L7 T8 q5 F 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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