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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。www3.tvboxnow.com+ t3 L: \- _2 D- U: N* @
$ w, d8 w5 }" r8 h7 W公仔箱論壇烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% I# V' U5 ]5 d" V6 H9 U
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) C5 O* x7 S; o _ 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& l3 |2 M Z. J% E0 h! r) @0 q, z做法：www3.tvboxnow.com( n% D5 Y- v1 `: G! U% i( o$ ]
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
! g" U* N2 _% N" E8 c7 r2 \. n 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb! c) m7 M2 |$ V9 }( y, |6 z
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇4 X7 t1 l& r3 p/ |( ]+ T
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
9 C( ^$ b& ]. Z; D# N4 a& Y2 }www3.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
+ X8 C H; |6 ?4 Y" dwww3.tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: a7 ^/ n# k: [
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
9 w$ E7 \9 T, @9 z: H公仔箱論壇 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。2 ]* z8 l% F$ R& }/ `
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
- B2 ?8 A9 z& {4 \& r1 K- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
$ |( }7 Q, S8 `, N5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
9 R( P' M) A5 [ 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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