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[美食介紹] 尖椒炒回锅肉

  回锅肉是四川的传统菜肴之一,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种,尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等,由于荤素搭配得宜,因此菜肴油而不腻,香辣脆嫩,十分好下饭!
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烹制材料(三人份)
4 l2 g' G" H* k* Rtvb now,tvbnow,bttvb  材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb2 L, }8 {6 e" n8 @
  调料:油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
* o5 F8 b1 T! r8 ewww3.tvboxnow.com做法:
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+ @/ H5 H+ o( ~5 `4 ]公仔箱論壇  1 烧开半锅水,先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸,再放入五花肉以中火煮20分钟。公仔箱論壇/ P$ Z  O* k) j9 a9 ^0 }
  2 捞起五花肉,沥干水摊凉后,将其切成薄片。
* `% L- A' Q: k6 v5 V" C  3 青椒去蒂和籽洗净,斜切成块备用。tvb now,tvbnow,bttvb" N- N. ^$ G& B; p
  4 烧热1汤匙油,炒香姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入五花肉爆炒2分钟。
, q7 G& n9 ]. z0 ?' V  5 煸至五花肉出油,呈金黄色,放入青椒块拌炒1分钟。/ Y  p) f! M1 u" D) x- v
  6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味,即可上碟。
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贴士:
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  1、五花肉以肥瘦相间的为最佳,应选偏瘦的五花肉来入菜,可使成菜不会过于油腻,如果五花肉偏肥,应先下锅煸出油倒去余油,再烹调成菜。
( u) I# R( K2 g9 R, l9 s' \, n: f  2、回锅肉中的“回锅”,意思是将五花肉水煮至熟,再切片下锅拌炒成菜。7 D, {: n( L/ A+ j
  3、直接水煮成的五花肉会淡无味,建议加入八角、花椒等香料同煮,使五花肉的味道更加鲜香。www3.tvboxnow.com: P5 b/ ~- @  K/ y7 l  g
  4、郫县豆瓣酱咸中带辣,用来调味时不可再放盐,否则成菜会过咸发苦。
: t; `( Y* Z; R6 s/ f; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、尖椒不宜久炒,否则会失去鲜辣脆嫩的口感,应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
炒得好...肥而不腻....
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