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瑤柱 - 8 粒
/ o) w3 F9 S& E4 ^節瓜 - 2-3 個tvb now,tvbnow,bttvb" @% M8 W; ?0 F
小棠菜 - 8 條www3.tvboxnow.com8 V/ U8 e$ h( P8 \+ v
薑 (切花) - 4 片公仔箱論壇! ~5 z1 O8 F g) x7 c( ^
; S# r; @# b1 J, n. ~9 V. G) T調味公仔箱論壇7 ^2 @7 u: ] [7 m3 R- Q
清雞湯 - 1 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ D" e& t& C" y- A
水 - 1/2 杯
- V& m- K6 J& ?www3.tvboxnow.com鹽 - 1/4 茶匙; T* S4 `% `5 w \+ U; U( @
糖 - 1/2 茶匙" Y3 i' v3 Y5 E- r
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獻汁
M) W2 n" |* h5 p; A, ktvb now,tvbnow,bttvb蒸瑤柱汁及水 - 共1 杯
( x' l/ `1 |( }" l公仔箱論壇蠔油、生抽及糖 - 各1 茶匙公仔箱論壇 S% U% l8 r; C) {
胡椒粉 - 少許 K' @; k6 z6 T3 w" e- }6 B
生粉 - 1 平湯匙
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' M$ q, g! Q/ l' Jwww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb7 A i5 s+ P% X
1. 瑤柱除去硬邊，燒1/2杯油，放入瑤柱，以中慢火略炸片刻至甘香及呈微黃色，取出後置於碗內，注入1/2杯清雞湯及1/4杯水蓋過瑤柱表面，蒸約20分鐘，濾出汁液留作獻汁用。
/ s/ h" `, ^- s5 d, E& Y2. 節瓜用果刀輕輕刮去外皮，以保留翠綠色，切成2.5厘米厚段，與瑤柱高度一樣，除去中央瓜瓤，沖淨抹乾，待用。 ( k3 u$ q- ~- V. [/ H6 i9 C
3. 將每件節瓜釀入一粒瑤柱，再排放於深碟內。
" i& [# {( z0 W% ]4. 將煨瓜甫調味料燒滾，注入瓜甫內，調味料剛好蓋過瓜甫，蒸約30分鐘，至瓜甫及瑤柱腍軟，濾出汁液。
! n9 B# o! Y6 @ G l2 ]9 b( ?5. 燒1/2鑊水，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙，將小棠菜燙煮至熟，取出伴瓜甫邊。 ! L% o# I; D6 q2 ?% J
6. 燒熱1/2湯匙油，爆香薑片，注入獻汁煮至沸滾，淋於瓜甫上，即可享用。
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發表於 2009-1-14 01:30 PM
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