在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
6 }) V. g% |5 ~& \; V烹制材料(四人份)
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/ o M% F; q7 a5 E: [ 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ R, j) S8 v8 F4 m) v9 I
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
) R7 V/ g" ~: B: v8 t! q- w做法：
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. g$ ?. g8 E! H4 ^! d, i4 ?: Q 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
, ]0 o0 \- u: W公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
! l* O `5 d& ~; j# H! w. n* D, nwww3.tvboxnow.com 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
4 T" @4 i" v. V4 b2 h& s 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇5 A* f$ P# c) K* Y+ [, Y
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 X- o+ t0 B, y' a f& B
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb) m' ]( n2 C. ?# P) d( |8 K
3 I! J8 _+ s9 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ P& z, g% |2 f" Y1 Z
7 t6 Q2 I p* K! [% o贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
- m8 {3 _$ `! ]& c& h3 p+ { 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" {6 V( o5 j& ] x/ w# X
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇. n+ _" P( |$ x$ i4 F' J
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
# c1 x% Y1 P9 R/ W# p1 Y0 m! V" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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