紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb( B3 _) T3 L9 K4 g! Y
# S. i/ I* T# ]1 _2 v7 Z公仔箱論壇 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
3 n5 k' G# [6 K4 n+ I, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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/ O( L8 O" }9 `) @! u 雞肉、魚肉：
& A2 J' ~7 w' S2 |7 M5 X公仔箱論壇 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 公仔箱論壇% l2 c* z& k* G8 L: y5 i6 E
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肥鵝肝、鵝肝醬：& e0 s6 X2 j, R9 F9 R8 V
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 $ N6 D$ T% s6 P( d; g+ o
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意大利粉： * }* L& b2 X5 W9 e; }
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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: v- w5 V; W2 V3 i( P5 ]2 L 比薩：
+ ~" K7 H, \0 T8 C 配一般的日常餐酒。
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( T7 A& q& |$ M! x' m) u 野味：
% h; V+ j' C% \* \www3.tvboxnow.com 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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