1 V( L9 h2 T3 A' Z7 F. T材料：
9 w6 E5 l6 M3 y; ]- ~2 m公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚）
- R( @( p+ S J4 P+ B干貝絲適量
0 j& j/ V O; ?4 f vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇- H" a# E- w/ I6 a& _
蔥白適量
$ P5 s4 [. r: L& G# m! A公仔箱論壇辣椒適量
7 k9 o |- x& N. U, e3 {9 w蒜末適量
% o6 e) J2 c/ |8 I- Y% a- C2 X& z) |tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
0 C$ J$ \0 I4 [8 S醬油適量( t' w) u V a4 D
鹽適量/ F) m2 h" M4 `, v6 y B( l, f; N
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作法：
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5 q: Z( ]2 {: m& o公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb. _ [( }% B! v, |! t
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。( ]5 ?( r( L2 N7 Z( t f
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
" x3 `5 ~' O, {4 W) X+ Gwww3.tvboxnow.com4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇4 m; ]" O5 T/ Z" C' F' p- X
3 x9 }' O9 ^# k4 [! {, Z4 t# I @; Cwww3.tvboxnow.com3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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