南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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) v9 W U. ]+ J% A# R- z+ O/ V d" R调味料： (3-4人份)% B4 g& x5 V) H, J
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙7 m. ^4 j, X. g. v+ \0 F/ e
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 j d* i/ [% V4 E( t, u
做法：5 p |& o' `5 _3 \) R. ?
煲汤：
( z. s' x& w( r) [% n9 v9 c! [ 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇* k1 G) |0 J* i- O6 q& I0 P' C
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。www3.tvboxnow.com" {, n! Q4 G; g, a: A& w0 F8 G
包云吞：
# X' R! _$ u/ ]2 k( G公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；$ H, X- ^6 M8 M% V
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
# y& g- w* p r 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
" `5 B& y' ~3 `tvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ G$ y9 b6 R' o/ `, W
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
$ D) u0 T1 u9 q% S4 |- X3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5 m+ t/ ^# N) C* T
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, [8 R3 {. P4 h
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb1 e& z9 _3 X) T" P w
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
6 l' J( A7 B, E5 u3 C' ?www3.tvboxnow.com 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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