[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：- z) n9 w9 _7 I
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
6 s1 O: n! O& l* m6 a! C( k. r配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。4 F) `* z6 O4 P5 h
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb3 R& p0 W4 d0 G2 G* l" M/ e& J

5 y5 g  k& g5 d制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( Q( g+ u/ O  c' U% G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。" W8 K4 V! K, X" u( ^7 l# M
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
" |3 n5 t. S8 Z4 q/ Y7 J5 U- f' E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# Y$ j5 h% m: F7 E! _3 u# t$ l公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www3.tvboxnow.com  n# H" M+ ~  J0 v5 N" x
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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; l* ]' o) r, X$ ~* w# p1 m; g$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。