[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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/ Z5 |' z: v/ u. j9 k6 i" dwww3.tvboxnow.com　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 z2 M( L2 ?+ [
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇8 f* |( r' X) I* d5 K
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　第一步 9 E: |& M9 D- W3 k" D# y

  v2 N+ u' I2 @8 t) H( a$ _　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇' f5 x$ t, g  I

* e+ o* `% ?! Y8 b' Y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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' y# q% z' M2 }! r. |. [" Ewww3.tvboxnow.com　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。0 n8 s$ f6 C3 N% t6 f% \

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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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9 M9 W. D9 |" R第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇! @' l8 \6 A$ e

" {# c  r; y! C0 U) qwww3.tvboxnow.com第五步公仔箱論壇. i  c1 [* q( M

; T' T3 V6 B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
" t' ]1 S! v' ]7 w5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第六步www3.tvboxnow.com* P1 C! B; _( u2 _& S7 D7 W
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 ' K1 _6 `! @% `" u" f3 I

" o" @) Q# x8 P: R1 E) iwww3.tvboxnow.com　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。& n: K( t3 X, w+ X  {
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。1 S2 `+ S) b& @9 M, M3 y: u

  B3 N% A# x5 C+ I/ x0 M8 X! ytvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。