[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb. L! P4 o, R  c8 D( I

1 N4 z" }+ x1 H+ R% X/ L( K　　烹制材料(两人份)
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1 d( r  h  ?' g0 p2 d+ e  m/ A: v公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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9 o) n( z+ Y+ v0 o1 rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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- k- r# b2 r: o% b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 q8 n5 j, V6 ]

6 i6 i; S$ r2 ]" I. A公仔箱論壇第二步+ C. ^( J* `6 q/ O7 d& i
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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4 C& i1 }  K2 n7 \* ?" u第三步
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% \" o% @! L( U; g: J6 t8 v1 K　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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2 h- B* ^8 H0 z3 utvb now,tvbnow,bttvb第四步 公仔箱論壇. n' u9 @1 A' [/ s5 U# R9 c  z0 i7 ]

1 h# D2 B& a/ L' B; rtvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。www3.tvboxnow.com6 F9 `5 z9 ~& D2 [) X

# r; q" N" r# A* n/ s第五步* p, A2 }1 ~9 r

) v/ Q0 r6 Q$ p9 G　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇3 }- |  k0 m% |& Z3 g0 }: J- f

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第六步( Y+ V4 @5 O2 m, x' h9 o
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ; @' z0 I6 N- X' ~6 a
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇( e7 c+ N9 `5 D: P2 p7 l+ W
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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1 o: V4 B. h" q; L9 G2 O. G% Swww3.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。