[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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2 b& d  R) D; L) [# g" w" g6 Z3 kwww3.tvboxnow.com　　烹制材料(三人份)
2 f% }1 J6 i# I* I  M　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
+ |/ @8 a5 }6 ]8 V( f+ [& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
) T9 y/ L1 Q) G2 L$ n6 K6 Jwww3.tvboxnow.com　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
" i6 \1 t3 C- L. @. Kwww3.tvboxnow.com　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇, _4 G1 Z  j' T. q3 _' N
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
- Z. U& D/ I3 C- V* D7 X$ vtvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。www3.tvboxnow.com4 U/ R8 W: x# r6 P: a% @: ]8 O
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。www3.tvboxnow.com7 x4 U3 _0 v2 f' P: k% a+ f, Z2 ]$ c
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
. H9 x4 }% r  ?$ ^公仔箱論壇　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
4 G9 o7 m5 i" W5 mwww3.tvboxnow.com　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。# M6 x# e- p/ n  x% d1 G& I& z, Y
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。www3.tvboxnow.com# G# S- A: h, a  K
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。