[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 n2 m9 l6 |- A' I: O
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)' A. Z5 A! N3 w5 R) s
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
: L6 y/ z0 r  B; A公仔箱論壇　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。www3.tvboxnow.com2 w  [6 o3 `7 ?3 F9 I4 F
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇' d) i; W+ o# x! m# N
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇% e( |5 n$ O4 K; z
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。公仔箱論壇* J( K( C# x1 j
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
  i# q, P1 M0 z% _0 @* F; V　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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- d% C: @( ]- i5 I  y0 r$ [$ R/ ^! |www3.tvboxnow.com　　厨神贴士
% r5 F" F& B. c$ q. V: Gwww3.tvboxnow.com　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。公仔箱論壇1 s$ {7 q+ m1 `( G, a) _) Q
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
* h5 K9 z6 C1 U" _7 F  N公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
1 m5 b& D* r8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。