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荷包蛋完全手册
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4 F; _( P A2 Q; g# W公仔箱論壇微波炉:公仔箱論壇8 j& a$ x$ o! x8 K
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇) A7 e2 z6 K' H! H7 s' F' J1 k) ^
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. ^( S; s6 ]0 R2 d0 R
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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( ~8 l3 y, g& o5 h4 jwww3.tvboxnow.com鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb/ c% w7 ~: z% ?2 R- m/ V; C! c5 [
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
8 Q; J* v( I# U0 v' }- Htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
$ M& d( a1 ]0 Y0 w公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。www3.tvboxnow.com' i0 O6 m5 }7 A F
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 i d0 Q0 d; P1 L
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇6 l. i4 K- r- A2 Y' P
! K" B6 Y/ R: }. U煎蛋技巧:
2 I/ P& u+ K7 M; E6 Rwww3.tvboxnow.com煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ v# [0 @4 Q* @
6 j7 F& ?5 [' F* t, [- {: @另附:
7 x" x' ?5 M$ F S/ w1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; W; _+ M3 f1 t6 u
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许( e3 c5 R& S$ e) N& W% v
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，www3.tvboxnow.com+ k3 l' n9 _3 C; ?4 A. [2 ^
. r8 p0 w- W, kwww3.tvboxnow.com可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。0 n ]' g5 V* Z5 V R3 T1 D! g/ d
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。& \0 Q% X( u K( _0 p# l% C4 F h8 Z5 T
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb: C( V; v% G( T+ L& q( O
. e; v4 k: Q* A/ r) l; X' |; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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3 x0 X2 _7 F& }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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. p4 [/ o# K; M* l- y; mtvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇* i# L; w# S8 \, U$ s- V
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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3 t* G" q1 Q' V十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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; W5 A, t* i( f$ E8 nwww3.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇2 c. H: E6 `# c, _: H* S/ z* g0 U
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb' [( \$ Z1 D5 |& X
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇9 S& s/ f+ u6 K3 A) N% y
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。+ |# q. P, j1 h
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5.菜莆蛋9 M, r9 a+ f7 ]9 {" U" ~; o0 J
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb7 |: l2 G) j: K, x/ ~. Q
2 c% p4 Y- w2 V& |" j8 T" \公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇* W! Q9 d% T. R, p5 U% L B
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6。菜豆蛋www3.tvboxnow.com) @9 d0 D4 v% M5 Y
4 A5 M5 `9 ]- Ltvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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5 v2 T% I+ V V& l$ H做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 x4 s9 C5 t, B2 B' x; C
1 b% z/ d- w5 a* u; N, D7。肉碎煎蛋
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6 t9 D( F `- X& h0 p1 Q公仔箱論壇用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! c+ c/ j5 y n
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇) g4 b5 J: _/ p: q: f( D# |! e) F1 p
" Q# r* r& X" [/ O; Y! b8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 }$ L L: e% ^$ c; ?
6 W( R; }( D) d! _* l# X+ K( J用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% X2 j) Y* v
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9。大葱煎蛋www3.tvboxnow.com: x2 B5 j- r+ x. l8 \
/ f! {8 L' j: Q3 E# A7 _5 Utvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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2 s+ |5 Y: t" f$ X- j做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇5 T. `# z: x: q8 {5 T
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10。腊肠煎蛋# s N4 I3 \$ q3 C% c6 e$ ^
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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' U; q- w6 V7 D) D; K1 \/ c3 m" |tvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com/ V8 F" U M( J Z) [1 f) f
) ~9 w. r# |3 ?# _炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。: R, d4 v0 c/ K
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11。 江鱼煎蛋www3.tvboxnow.com5 U2 S5 o0 J) p# l/ N4 P
4 F4 L0 N3 u1 O+ F! }用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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4 J& m9 L) i. \ x. c# B做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。" p. O2 H/ p( W! U5 f
, F5 k; k }8 ~! C) a1 c/ @" F% {7 ztvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋
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8 r" `0 q2 k5 Q+ J6 t8 \4 X9 Xtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇+ G; h- \+ g4 v/ {
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。/ w: |3 T8 Z' ?, e$ ?
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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" S9 j( a0 Z& V+ y做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇 n& z$ z. j: @2 W8 J8 c
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14。蚝煎蛋www3.tvboxnow.com' v% h! u! t# D+ O
H5 V; A0 Z/ h6 R vtvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* V* y1 p# [: e8 m: v6 u
8 a, v8 s& W2 K8 t3 \公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb4 |% h4 ~1 ]6 V
+ D) h4 B! n8 o' F4 C/ jwww3.tvboxnow.com调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。4 t; V6 M* J0 M1 v% |
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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* i6 H) S7 J5 H" q& ]16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb5 O- V- U$ O0 G7 H( ^5 M4 J3 \
7 K+ ~+ d8 p$ S7 R& N9 K公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。. x# l2 Z+ V$ T( v$ ^, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% A% {8 H4 J. g9 u
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋+ @# X# ?- {; ^ D# ]
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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5 D3 l' K' h9 e3 d1 H0 Y8 M* l" }做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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