材料:
$ r+ O7 R1 J: L* O酥皮：
) K# t2 f) C1 T$ U$ ]) f6 ~/ X! x3 Ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 V- q) h- h$ ?: c
鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* @' p) p2 w$ w5 d# V
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇" f; O1 ~8 I/ Y$ I! ?/ f3 [
牛油或固體植物油 - 60 克. k A. r& b/ _
蛋黃 - 2 湯匙www3.tvboxnow.com5 t5 Q" i3 d( O+ w; R7 L% ?
水 - 2 湯匙 `6 v% }8 ?* p6 v) p+ J
蛋 - 1 隻
" F- @) v9 `# ^/ q3 }" W! L茶葉骨 - 8 枝- k: j( J' |! Q0 s$ {1 C+ H
餡料：www3.tvboxnow.com$ E7 |% K% p k6 D2 b- G0 H: H8 @
豆沙 - 120 克
0 H+ B/ ?, C0 f(自製豆沙：
: n z7 E5 ?, J3 R* S0 h$ }紅豆 - 240 克公仔箱論壇9 c% W' @ ~/ I D
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)1 O0 @! t: L1 |* F8 S
, q& [) q- _+ e做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 K5 w' ]* w
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* |7 C8 @+ ]6 V% t" t
2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k. `- v" o8 h: {: {& m) ~# L
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
5 \! z& O$ A) E. g' V5 o# q. S) ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
) C( D+ ^) p" d# i. E4 M1 B( B公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 s! V4 [# `9 }4 t2 c% d( Uwww3.tvboxnow.com6. 自製豆沙：
+ Z( [& E {0 u" m$ @) m, h8 Xwww3.tvboxnow.com7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 2 f, f5 e7 ~) J# k* r3 S
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
1 M, Y# h, m: }: U9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇* j- c- c+ t* K/ A
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5 S4 W" ?2 U( Y' Z2 I
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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