材料:$ |6 R0 M3 u9 x' T0 x. E
酥皮：9 h3 h* I5 c) J' v0 T3 n7 a; K
麵粉 - 1 杯
# w4 c6 _0 X6 q. d3 R* P鹽 - 1/4 茶匙
, n# ?8 P! s' f: \. X: B公仔箱論壇糖 - 1 湯匙2 p' f# B! k- b9 c
牛油或固體植物油 - 60 克
f, n- l* \0 x9 N. ?" {蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% @7 {! ?9 v2 L) N1 a/ v/ `
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ p: {7 {! T
蛋 - 1 隻
3 i v' m; t* ]' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝
3 {2 W2 L: h' ?6 s: F1 L/ z餡料：
, |3 m0 a& }( Z5 w! |/ ~. }8 gwww3.tvboxnow.com豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb, I9 T9 T- R7 p3 O: }" I" r K: P0 }) t
(自製豆沙：
, o; e" Z: h! ^" ~6 o/ y紅豆 - 240 克6 U/ l" j. K1 [8 I* C2 V
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)www3.tvboxnow.com3 J6 y; z" @1 T6 P
" i" T9 Z2 ?+ y- O5 }公仔箱論壇做法:
0 U; [& g4 {1 f9 v7 d6 L. dtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 3 Y& X; N' e& Z5 a/ p6 a* x) _; _
2. 豆沙分成 8 等份。 ) }3 X' z8 k N# N* `& Q! P
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
, y! M( x8 S) n6 H& x% @6 awww3.tvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 % ~' ^; O/ l+ ~) |. d# L
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
3 f4 |+ Q3 @" G2 twww3.tvboxnow.com6. 自製豆沙： www3.tvboxnow.com3 \0 m+ m! S4 I; U
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
; X& S7 {6 h' j5 S4 L8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 & |8 K$ v& K! c# Q. L
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇% A& S& Z9 p% l" w) ~( L
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇5 G7 K7 y+ C* G3 v
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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