2022-06-22
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' ^8 C' c$ ?" X% w" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q% J. C1 r; m. `* ^ ~tvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
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# Y1 d) h n" ~) I) _2 X3 C0 ^公仔箱論壇香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
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t, G3 w( C8 ~5 ~Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇1 d/ O6 g8 O" e* K$ N; N* i6 z
4 D" }0 Q5 |: p; I2 ~- B$ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ e' {; n" q( \8 I6 ^% E
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。www3.tvboxnow.com% B q, |# j+ f9 f* U
a3 W+ X' q# L( U重團隊創作
0 n1 S4 K* }' D6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。公仔箱論壇3 S4 C. U% i3 `+ L B2 L8 I
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( i6 e- D& W" R! j2 u# r6 O賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。www3.tvboxnow.com+ L( z9 O# E# G6 |8 z P
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' l d6 R: s7 c" X) w公仔箱論壇用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇4 `8 D; s% O/ v! Y/ n8 w
' x1 z( k8 \; M, `( @! ]tvb now,tvbnow,bttvb打卡名牌器皿$ m) y' z2 V+ b
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ V4 d8 K2 ]4 b
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0 ]" v3 I! Q& C# _公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。www3.tvboxnow.com, u0 G& k2 o0 @- y. \3 @, P* j- h
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) |. e: d& U% ?3 b$ k5 U* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
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