[美食介紹] 名廚炮製 意國南部家常料理!

manyiu

2022/07/15
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城中不少標榜正宗的意大利餐廳，硬是覺得欠了地道感覺，直至在上環遇上Ramato，總算在香港吃到正宗南意美食。來自意大利的餐廳主廚，為大家帶來樸實不花巧的南意家鄉料理。
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  L- _2 a% {# x0 r% H( E( `公仔箱論壇這間餐廳的菜單只有一張紙，頭盤（Antipasti）、意粉（Pasta）、第二主菜（Secondi)、配菜(Contorni）及甜品（Dolci）5個欄目、加起來只得25道菜，簡單卻精煉，寫得進餐單中的都是意國南部的懷舊家常菜，貫徹南意風格，味道清新，沒有重手的調味，擅用番茄及香草，着重帶出食物原味及口感。
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( {; t9 M% h, J, ftvb now,tvbnow,bttvb必食自家製意粉公仔箱論壇( V6 [# [! }5 l$ ?0 p* T4 _
7款意粉中有4款是每日自家製作，另外兩款則用上從意大利入口的Mancini乾麵條。番茄醬羅勒意粉，材料超簡單，只有車厘茄、巴馬臣芝士及羅勒，看似平凡簡單，但這道意大利家常意粉，只要廚師少一分功架也難以展現四種材料的味道層次，主廚Matteo就把它變成這裏的招牌作！特選意大利東南部的Ramato番茄入饌，煮得al dente的意粉掛滿了醬汁，每一口都嘗到番茄醬酸中帶點微甜的滋味，清新Refreshing。
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意大利南部靠海，家常吃的都是海鮮，講究不時不吃，當地夏季是吃鱸魚的季節，拿坡里番茄香草汁烤鱸魚也是這店的招牌，大家來到必定要一試呢！tvb now,tvbnow,bttvb# A8 ^+ G9 y) A% \9 P# O
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3 e4 F2 B* Z! `" r) u! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲主廚Matteo Caripoli擅長烹調傳統家常菜式，有意國人重視不時不吃的堅持。公仔箱論壇* |2 _8 F# k) a7 |' y

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( N9 s  c' }  v  r, l9 lwww3.tvboxnow.com▲自家製茄子豬肉醬寬帶麵$178，薄身闊麵有蛋香也有麵粉香，豬肉醬內加入了茄子，再灑上黑胡椒、巴馬臣芝士。
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▲西西里開心果脆筒$38，南意傳統甜品Cannolo，脆筒自製，配上Ricotta芝士和開心果。tvb now,tvbnow,bttvb; |1 t6 ]. x0 a! k
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0 n5 f# _7 x0 W, Q% `www3.tvboxnow.com▲位於2樓的用餐區，貼了充滿意大利風情的西西里檸檬彩繪壁紙。