 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
" H9 J) D% e N公仔箱論壇單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
& ^% Z& p. v: @$ ?) S* ]/ D; F中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
* g+ D2 @* `1 l# R8 X0 N& {. l" J平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
+ `9 C7 t, m8 }( u. O+ U, T+ W; ~ 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供公仔箱論壇$ V- c2 h+ [, W D# h/ U5 C4 {& C
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2 p5 s. d3 P/ P. z! a, x+ v1 k+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. I) w1 S3 A% p, X. W: c: t
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
4 H7 o! e( r2 _; j公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb6 f- P& G' V, ~% W' `3 u
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。www3.tvboxnow.com4 x: s C2 U7 Y0 ]1 I+ d
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
8 A# A; H5 D8 ^www3.tvboxnow.com6種健康攝取單寧酸的方法www3.tvboxnow.com5 C: x: K2 j i- ?- }
8 D, x" X% G0 ^) M6 X" awww3.tvboxnow.com1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 p* @' E9 v6 e7 r
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
) B) ?, [/ ~5 E2 _2 B3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
0 L( Y& k" D7 U* u6 m) ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 吃新鮮水果／莓果tvb now,tvbnow,bttvb5 X. l" w! \' W5 g# i# K/ O
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡7 }7 g3 q8 R" w6 r
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃2 i% \8 [( |0 v7 E
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！公仔箱論壇1 Y2 l' |. K# K, |: Y
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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