约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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/ K# c* Q1 X6 s/ Q$ M& qwww3.tvboxnow.com 1.蟹上桌公仔箱論壇: J' C) N4 k+ d5 e- l* } [, c0 ]
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ E* z0 Y2 o. c; v# K' d* O7 Z
海鲜意面
- s! t B0 y! \& atvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 z5 b+ v1 {5 L* ]+ U
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。* U E R+ f# `% i. r
芙蓉蟹+ X: i: c( j ^* h4 w, b
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇- i% [, S9 m% o: _. s" G
蟹味粥
/ R2 w: S% D6 G2 K7 V 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！! }. U3 R, ^2 m9 X
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2.海鲜粥／清蒸蟹7 k( D% H" x% ~8 [
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb V. b9 a+ y: T0 S* N; O
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb! m" l1 t8 `& t2 u+ B- ?- i7 t
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3.雪蟹三吃 - G Y% b) a" ?" ~2 O+ `+ [3 C" |
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。1 Y: p& f1 ?, |/ F8 [
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
Y! T. }# x4 t+ K- `) s- ^tvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹公仔箱論壇- ]4 M4 f; P. F& u
材料 ：红蟹两只，海盐1 p7 }. {" N5 d& g3 d) b
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb! x/ B* K) v7 \/ e7 c
1、红蟹隔水整10分钟0 a T3 A/ D* X' h
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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% s. J$ B7 \ stvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹www3.tvboxnow.com, G- S5 E/ h+ s1 \8 @6 r
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇1 W( `- a- A) H( ]5 j( z" ?6 T
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
0 V9 B i9 b: N3 v2 i/ }: x+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
3 C4 C8 Q8 j& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
* S" e1 N% f6 mtvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。9 f( U- Z+ A: }5 x* i, g2 o
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% f- x& g6 |7 R4 }! P& Y: A* x 6.炒芙蓉蟹
3 L' x, S" S) S1 ^+ K 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。www3.tvboxnow.com4 W [& G' J' p4 Z2 O! y1 M
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb2 k: X; G8 S6 i) M
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/ [* p, f% e6 D9 a2 {% ? 7.桂花飘香蟹子肥www3.tvboxnow.com, H. b9 {; e# O4 p4 S1 x
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
1 x' ~+ c! N3 ^/ s$ x) o 材料 ：花蟹两只，蒜头www3.tvboxnow.com# l! j! C0 K' Z& U9 Q( o' Z% A
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
7 j$ K8 l: w1 b9 n7 r( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
+ l" j0 Z2 @; C% K, o公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块8 j4 `4 E# ~( T
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油www3.tvboxnow.com" n9 b8 l6 O% O; U9 R3 _# D
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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6 z5 J* d2 ~1 E1 Z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 X9 ]7 }# b7 @* @ B+ H* @. P
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* M' x) c3 {( U, I: b& utvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇( F6 B; O Z6 u- P) e, o$ w3 c
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
3 |5 x; m7 Z9 l: m& y# }4 m公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。/ e) S |# D4 s7 A' q
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。; l' ]* P: R" x5 \1 L7 P! K2 {6 P" M
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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/ g F9 S) x) w/ L, v, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 C1 ] q7 c9 I# I" k7 a+ P9 B
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/ R/ R+ r. B# h: H; T; v4 G/ ywww3.tvboxnow.com 11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇6 w9 ]2 Q) }" A0 l. i! B+ d: k) u
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥www3.tvboxnow.com1 @8 M4 s# u3 \$ L* F" F$ i4 d
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
+ e: R, i; q, R; N( p2 m8 n3 I( m 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
- Q% M. Y N9 v" N7 Z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
- C8 C* q4 _& |( Q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹/ @7 n! A, m J
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb& T- S. I1 s0 \6 ^8 D9 k; b7 r
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。6 v7 B8 |2 _$ n* @/ C' f3 b ]
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇) B/ \( S7 R, H/ s7 n
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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