[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉* `5 J0 H  n: ?' v# x

5 m9 Q( r7 Z1 _, T, d) t$ t$ s3 E5 Z& ~
www3.tvboxnow.com3 b; I+ M/ ^" Y% O- S: a9 m
　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：60分钟公仔箱論壇3 t& b# p; \! g) ]" Q  F' v
tvb now,tvbnow,bttvb! L6 |" L( A8 Z7 O# ?6 u- A
　　用料：

　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克公仔箱論壇$ J  ]0 d: s# s; ~8 @

　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 L- h1 }6 ]& ?( e. s3 h
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
2 i5 M, z: S0 R5 O* n% k! Y
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
www3.tvboxnow.com) U, q; O, R5 Y/ J" c+ K% `
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

www3.tvboxnow.com, z5 b: U' j% ]* X8 p/ @. L/ R9 P' C
　　糖醋小排

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& ]0 C1 o' ]! B: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 I9 `: b& O& E, k$ Q6 m) Q
　　www3.tvboxnow.com) S$ y# i: J, e0 a) B

　　准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 y( Y/ d, m! N$ ]8 w8 Z

　　烹饪时间：40分钟 www3.tvboxnow.com& Q6 y& B- O9 O; ~1 x( P! y

　　用料： ; n0 _/ D1 |) L0 L' Y* S" a

　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） " j1 K" V, _+ }2 L: ^
9 B) h  [) i4 l6 D7 V8 T
　　做法： : e3 }  L; @- H: h9 E3 B4 E
8 H! W% L0 ?2 B2 h2 g; D9 F" J
　　
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ O, V) Y* i) L, Q" E* \

　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
  x% N0 L. q5 e' t
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 b0 p  j: e5 o: s
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

　　冬瓜丸子汤

　　

tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ p$ `- T) S, e

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：15分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, [$ N+ q: X4 G* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. T* {7 ?8 |; O& `
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- b8 k9 M. o% n' a# h

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

　　做法： www3.tvboxnow.com) P: F+ p3 K) K" d5 y1 G
4 a/ T; x! R2 S
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: r" q: U1 w6 W8 o5 s
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) c" z1 c) G+ a, {3 q
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
  Z0 h: A, }  ]; z, f$ {) Q
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

8 W! H3 b/ {! [, ?* z! i
www3.tvboxnow.com* ^, {) s* w) N3 |' t
　　香菇焖鸡块

　　　　
5 u3 S- J$ u3 U& E1 e' `6 v9 K( {
　　
公仔箱論壇) g4 g: A6 Q2 H  {( S. ~" |/ [
　　准备时间：30分钟 ; B4 F7 [2 Z$ c( G$ g: t+ H4 I. W% _

　　烹饪时间：40分钟

　　用料：
www3.tvboxnow.com. w2 E* e3 k% n4 H
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒

　　做法：
tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 ?0 [' m: o: O% t  w
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 2 F# G* \, y# F
公仔箱論壇/ X' Y. T2 Z* i0 ^6 t6 e
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 - p! [# M$ X+ j) L) C9 M

　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 ' y" P# |9 y* c6 n  {: h9 ~% Q, [0 N

　　鱼头豆腐汤 www3.tvboxnow.com  N' q! \6 Y. d$ p

　　　　
' s  N* o  J# s) Qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 ]- t) G- O" ^; ]6 D0 `5 ]* H; x
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 W$ t: R# o, ?/ ~/ v; `
　　准备时间：10分钟
4 B9 x* ~5 d) E0 e% p$ `
　　烹饪时间：30分钟 " L4 e7 N5 T! C* m5 c8 O

　　用料：

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ M3 m( {: s( R  a# p  a

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( b8 x3 K, r: W) n& S2 _

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
( |6 E( r; |6 X
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
) [* m3 A+ }, f2 |
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

　　黑三剁公仔箱論壇$ d8 V% U) F5 r! Q

　　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 k  x3 B; h$ I" k

5 @; C3 J& Y- R$ r/ l0 a  |　　www3.tvboxnow.com4 G; \- f9 X0 {9 H) v2 H2 |
& M" Y2 {; N5 g9 X( C
　　准备时间：10分钟 www3.tvboxnow.com4 ~, b# e7 [+ ~: P  N0 V
tvb now,tvbnow,bttvb% _# W! m% r: d1 v/ L, Q: o
　　烹饪时间：3小时
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. }* n" ~; R4 W4 y
　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, b! ?; S' Q# \: Q  m& T. i* b% K4 k
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）

　　做法：
* }7 E5 T0 w' @3 {, U4 [% @1 S3 b
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 4 B% \& C: z  c/ k5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ ~" Y$ C% \- d. E* L8 u' R+ n
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
公仔箱論壇" B7 X1 _! O! z+ h
　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

www3.tvboxnow.com& N' |& v# p- G+ n; E
　　蚂蚁上树

　　

: H7 |( i# O2 s% o
www3.tvboxnow.com+ `+ G/ G& D8 _
　　准备时间：10分钟 % B6 c% e0 E* [6 S
公仔箱論壇# z3 u. X* K! }4 A$ z( v
　　烹饪时间：10分钟 www3.tvboxnow.com& A& Z  e% [8 W
tvb now,tvbnow,bttvb, t! H$ _% t1 t- N7 v
　　用料： - u& D+ v% H  i# O7 }1 ~! N; x
$ @8 `8 X% m  H
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），
公仔箱論壇7 {$ f  `4 x+ r
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 E8 q* a& w" J( `# D7 y& f

　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
tvb now,tvbnow,bttvb# I7 X! ~4 _8 D$ X% h  ?
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

　　五香熏鱼! i0 l7 P# D1 s7 q5 H' y$ r+ ^

　　　　

tvb now,tvbnow,bttvb" _( \  a2 o  A' {- ~0 K8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: b9 X2 i/ m6 j" q/ B
　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟 . N. x0 _. I" U" s# I' D* I
: |6 }1 I- w2 u* \4 V
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% L( s+ a( }" `& ~4 R

　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

　　做法： www3.tvboxnow.com% Y. i, m7 R3 m
www3.tvboxnow.com0 S6 y7 L  x' }0 A. ]8 ^: u. {
　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 C  q4 K+ {& v& n
　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 ) J: ]( A1 t2 e6 ^
' Y2 i4 D  x, ?$ Y9 z! l
　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

　　咸蛋黄炒南瓜

　　

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料： www3.tvboxnow.com/ W5 v5 l. C  u) A
tvb now,tvbnow,bttvb  f- Z4 n+ a0 e
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）

　　做法：

　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# Y# Y2 R! O7 |6 z' h: q
　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 3 K. i' j, e/ y! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# ~, _/ q: S0 c; `: H1 I
　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% X- `; J" G" P* m9 T

公仔箱論壇. P; G1 [( c3 Q1 ?" t  [/ ~# ^8 U. I
　　酱牛肉
公仔箱論壇0 M& K+ K# A+ o
　　

公仔箱論壇+ r8 c3 b8 o# p. Z$ B6 x# \1 W
　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：3小时

　　用料：公仔箱論壇7 E, x9 T" b8 B5 g9 u

　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
www3.tvboxnow.com. b# t1 P6 m6 R6 K3 Q4 [) a% Q
　　做法： $ ~8 w, k# }) S

　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb- b6 a+ ]2 P2 y& h- u
6 e. ^2 {/ L" B# N, \
　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 8 v: ~3 C1 g/ P3 x4 ^  X
www3.tvboxnow.com/ |+ b6 F( T7 p% F. A! R* c6 Q! S
　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
tvb now,tvbnow,bttvb1 c% R4 b" k. m5 w6 |9 c
　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。公仔箱論壇" n. N$ r0 J& {. Z# E' p  b
www3.tvboxnow.com" J6 Q1 o6 |. ]1 i5 Z7 Q

www3.tvboxnow.com% ~0 L2 x7 _: k
　　葱爆羊肉tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ r7 i0 w; j% R% ]1 [/ I2 x3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 s4 Q. V5 ]9 w, f
　　　　

) Z5 z* h: V& r; G$ T0 r! x8 H2 u　　5 L; E0 Z3 N) v5 A

　　准备时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ {/ a4 O6 d% p2 w

　　烹饪时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 {4 @1 f" q# ^" d( _
公仔箱論壇$ u  g% k, w9 ]) @# p. U
　　用料：
www3.tvboxnow.com+ d6 g2 P2 ~; D0 i
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克） tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 f! ]3 i& [: W
+ S/ ]  s# {+ p! v0 c. g5 F1 a
　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `  R: M. b8 `
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 : b3 O; H+ M- l1 q
公仔箱論壇3 P& v- r" X4 T0 P
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 tvb now,tvbnow,bttvb, W, x5 Z: c; H% V5 S; r! l$ z

　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表