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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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+ c& N9 Z3 L7 v1 T1 V' s$ `- Z公仔箱論壇三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇' _+ @9 U8 |1 ]' Z l
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
* |, J( z/ W( Y. x0 ]tvb now,tvbnow,bttvbBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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/ b: d: u1 i+ P' |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb* j! ]; ~# u* K8 C) ]
7 M) X Y4 L" h7 X# Ctvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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5 C: m& @1 D4 D& Etvb now,tvbnow,bttvb 需時：30分鐘
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ], D1 N9 H" ^( T( d/ N/ \# |* @
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梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇+ r$ ~5 B+ { b0 v4 j. {# I9 I
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白米 6両
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* J/ W" K# m& x. l0 H紅心番薯 1條* u4 [# s3 N8 n+ o5 K
3 m! ~+ D8 Y. u& t% [3 A- |0 q( T芥蘭苗 10條
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老抽 少許
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生粉水 適量
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Ingredients：8 S: e# H* {$ Y+ y- _9 {
9 t* c# R1 A; ]4 L% D$ UBraised pork with preserved vegetable 1 can
& I' k7 R+ l: e5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ], f8 X3 z, G Z" |Rice 6 taels
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# }* b4 e# i# U ~" l, L' R: F' Dtvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato 1 piece
1 {, D& C" ] `$ ^% U% T ^: y+ K; twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 i) Z% i2 k3 x6 L# Q4 a
Baby Chinese kale 10 pieces# c( Y9 J( F+ z6 a& E) g- U( \
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇# J) x' j3 n- p5 ?) n/ k
: d$ | o% f& @0 P公仔箱論壇Cornstarch water a little
8 N6 |8 t: s& s/ `" V, q. _ k- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ d1 o& @" f+ J, F4 h
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。6 q! B1 Y: p; r" i+ l
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。; j8 Z( I/ F0 A- [. h
5 X0 F2 P3 F; l$ I. KPeel and dice the jewel sweet potato.
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2 ]' K0 ?* Z3 Twww3.tvboxnow.com2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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" h, q! D% x( J; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。www3.tvboxnow.com- j& Q: z) B, K! {! a3 Z& a
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇3 R: w) W4 N6 k8 w' ^+ C" u* e4 y# V
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.www3.tvboxnow.com+ d6 R; s! m; ^; S+ e
% g- I4 _5 Q$ A5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。8 f( {- D0 n4 y* Z, w# i# m5 N
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。. c2 _% r* ^( r
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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S) o9 b% X7 Y" p6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。www3.tvboxnow.com5 T7 p, [8 [% Z5 |0 ?# O. z& W
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb, Z, N4 d% L& Z! c' Y. B
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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6 n# @2 \. M5 d& h. f: Q& q) O公仔箱論壇小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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) D7 J3 [; c8 o4 s' nwww3.tvboxnow.comTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.2 ?1 M" `! I6 \
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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