[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricewww3.tvboxnow.com" I$ h4 D9 A; c+ G3 i. S

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, Z4 V/ o7 |- p( G. t
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分量：2人份
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需時：30分鐘

材料：4 S: S( v" B. R' r

梅菜扣肉 1罐# ]9 _, q  m6 F  M. F
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白米 6両

紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb- J6 x% i! ]  V. E# M% F7 r' {& a/ {$ K
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇: B: B; G& e  @( }/ ~# [: E% F3 R
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老抽少許
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生粉水適量0 q3 a* K, i& u9 y0 E

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 {: u4 I+ e, d; m

Rice 6 taelswww3.tvboxnow.com% E/ `! U5 r! \% ?$ |

Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 q1 i+ J  i
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little公仔箱論壇" a' V7 d* z2 u0 a0 `' @+ I9 J* S
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 b% W% J3 Q# ~- ^, ~; }* J

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.www3.tvboxnow.com$ w7 ]5 z( r9 |& e
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb& Z! S! n* U, Y. a: I3 q
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。www3.tvboxnow.com& v# c$ a  e; s

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

老抽有提鮮和調色的作用。0 L/ p4 P: ?- b8 E/ a

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb# s+ F" L4 a! ]+ Z% Y
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www3.tvboxnow.com: H/ J- L: g( r5 a' {
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.% n$ q T) a7 `! k

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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