 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。( g N7 E6 a9 k: t4 N8 T6 C( T* U/ m
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb" g% p$ v }# q$ l
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! K+ q1 D' v0 Z$ i
/ s; D+ H) Y/ L 圖／花椰菜。www3.tvboxnow.com9 L0 f0 M7 t% Z2 {
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇2 R0 X) a1 Y' [4 S$ v5 e$ y5 l; M% |
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇1 Z; r5 P, |2 c9 G
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' D- ]: T, W8 H* [- q
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。8 y y! ^, ?/ j' k ^
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3 o7 z6 Z1 }9 M/ iwww3.tvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇 a+ f& a: V- C: P) p8 o7 ~
醫師娘說食材1.烤花椰菜3 h& x! c7 T% j
2.紅燒肉蒸花椰菜; w. q+ z0 N% H6 h
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
" `+ j& x" a. w5 [ k" l Qwww3.tvboxnow.com鹽巴適量
: j/ p0 R/ c X8 _' ~黑胡椒適量
N- r+ p: J' [/ M c( x+ `& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油公仔箱論壇$ A7 C" E9 W% @( Y$ }
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb" t4 F4 L/ e0 ~+ s+ e: {- O8 B
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb; d' s0 b9 @/ y$ D" A& U+ |+ i
3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇0 i$ n3 c. z/ e3 N g, }, w" l
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
# v N3 C5 \; e% T: ~; e- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
; y! }0 P0 t( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。2 b+ Q5 f, ]5 k" r% q, I
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵www3.tvboxnow.com/ R: m! W/ f! h+ z
五花肉1條
5 o E9 o+ a7 p* T8 ^蒜頭3~4瓣公仔箱論壇; r- {* N' C8 Y; T( A4 b5 O
冰糖適量1 H. X; Y+ [3 H: C: D" R. `
醬油3大匙
2 B0 k+ z' A4 i; o* F蠔油3大匙. B d$ S9 G Y3 ?- q% F& c' [% [
胡椒適量公仔箱論壇) N, b0 C) D( s/ F
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
( x. C" B: c2 J1 r2 y* Y1 w9 Pwww3.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。; q9 {: r! `8 ?- Q
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
3 r% {+ n. `6 `$ u- F. E& @公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
% ?7 g- W9 D% C1 P7 I公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, [7 z. v, t- `& q( K
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
2 S4 A. P# z0 C7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 |! U' i& g7 p" z9 }4 _
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
. Z9 ^, I% y3 J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 e3 ?8 ~5 H9 l& q: r0 G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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