 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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/ N' y# p- j% Pwww3.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。; m; ?. Y' h, u$ f* n% Q+ C) W; S
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。3 j! M( ?' X* ~3 m( e+ S1 s
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇4 j# z, T, T h* m
0 n6 e$ a* Q9 W/ m D& O0 I; {' [% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb& F& F) f |4 \
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% `$ J6 G( q" E( F3 C) T& n公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
! l$ r9 N6 w* | `) A* o- S' l花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
8 o* X- t" P; g4 s% H9 X f0 R水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( T2 @8 U0 [
; s8 }8 @7 [1 A4 G' J' B( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 I# G" `3 m" E% T- D. t
 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb% {( _7 k. f& ^3 j6 }5 O% c1 U
醫師娘說食材1.烤花椰菜
0 l% [! O3 h4 n% utvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb- b! a) j5 ?9 h4 |
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
- e0 y0 ?2 w; M5 W; f6 n鹽巴適量
9 u8 k% v |8 g! j. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
8 n t; ^- v$ R+ V8 g; ?橄欖油
5 v$ G. p+ r, Q* l8 I% Wtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
/ ?$ D4 ^" h* A2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
, D3 p+ _& @5 `) X8 O( B3. 將烤箱預熱至180度。
% X$ G* N; F" ~( Y( x1 r! i) F7 [4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb% V6 Y2 t+ k- S
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！! `, S; P9 X6 q7 [% a% @4 i
 圖／烤花椰菜。
" s& W0 [! l, z) v% i公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇% \ g; i+ {& a5 u( w% L
五花肉1條
4 o# e0 J0 Q) P; Htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣www3.tvboxnow.com& ~: N" l, d+ ~( E, b" Q0 C I
冰糖適量
+ d1 W/ M4 Y2 g+ @7 h. ~+ ?% V+ ~* J醬油3大匙公仔箱論壇, }4 e# }6 P8 F. Z
蠔油3大匙
/ \& V1 b8 s; L# U7 Xwww3.tvboxnow.com胡椒適量公仔箱論壇% j; l8 [" [% a. z. `) E4 J
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。; l$ }6 |1 c- {2 R3 ]
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
2 Y5 q- i! x4 \% u. ]www3.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。% _# J- Y5 b F( R: Z6 N
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
- m# n c2 `0 b$ p M, f2 jwww3.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
; t) Q3 v& a. W$ |公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。0 o) y' a9 z+ j% N
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。) f3 q+ M: c8 ?7 q1 _1 M7 G
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 @' h% _) s' f- L$ E( A
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) _" Q; s! v2 C
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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