 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb7 R; Q1 t h" T
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇1 h- m8 Q! j9 E) X, m
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。$ z8 `3 M9 E( a! X
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！1 A( N4 C/ l2 E
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @ q: `! @& Q% h
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
* m8 u4 T' L; Y' {7 Etvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。+ s% e: u9 n& R' h9 H
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4 y0 `$ S/ {7 O. N! w6 j; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb* r, c( X2 S6 ^5 C+ Y9 O* u$ X
醫師娘說食材1.烤花椰菜
H5 K& h7 I4 i! u; c0 A# |www3.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇- L0 w5 N3 C6 y1 m) z" G' h u! ^
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
0 N: a( I& M# \鹽巴適量
8 n6 a q$ {' g3 itvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量公仔箱論壇" y# t4 c: R6 [1 X" g6 o
橄欖油% S4 T" M. L; h! I
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
+ I4 T! m' ?$ z5 mwww3.tvboxnow.com2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
8 A4 i! z& ^+ [: @3 `- Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
* ]* X3 _5 O- d) e! wwww3.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
. L' g* D& d" ^! O. J- Fwww3.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ O& M+ d: f1 ?/ E9 O
 圖／烤花椰菜。www3.tvboxnow.com- N8 }& b2 ^2 n6 W3 x! G% {
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵# Z4 Y/ y1 T a) b3 y. R2 R* b
五花肉1條
+ I1 c& o3 A( ?: K蒜頭3~4瓣www3.tvboxnow.com# Z2 \7 r$ ]5 n. n9 x
冰糖適量; S! N' N% w- `( k8 R. f4 I
醬油3大匙
& c& W+ e8 H0 Q, T# h公仔箱論壇蠔油3大匙: r1 {* J% Q1 E* f3 j0 K" q
胡椒適量2 z+ I/ L; I0 r0 v9 z H! q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
$ p3 r8 L6 }7 c! { aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
: y0 S& i$ \2 ], \1 }# z3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
$ L/ }* L4 G2 a) I7 F* m) S4 s6 r4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
$ a) N4 r* q( d/ g5 T5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
: p: D9 N: G, T* etvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?3 h. H3 S$ ^4 R P
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇, f$ {( J+ D, u2 R, {
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇3 G. x6 O8 v* ^! f/ M$ {' K, _
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。www3.tvboxnow.com- G+ s j8 ?( a0 @8 Q# S9 P
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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