聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。www3.tvboxnow.com# n+ i8 V, t& e9 Z7 `
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇6 q- I& m9 Y+ s
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2 G- j) ^& {4 x- J; }tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁
, }% E& P) G! m0 W, Z* U# e. Gwww3.tvboxnow.com2顆小紅洋蔥
9 ~+ N" [% c9 q+ N# S+ Z2顆丁香大蒜
, |2 P. M' K& w# }& d1粒新鮮紅辣椒/ n# B I+ m/ I& L5 S" r+ `
15公釐的新鮮薑塊
. D& o0 R( b2 X. ?7 a+ Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
4 F2 i. P( I L: G公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
t5 h$ ?2 [ Xtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
; ~9 N1 a4 [* K6 c e* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖公仔箱論壇8 [' m" f" c3 S/ @+ A
25公撮阿山爪哇汁
7 v, C- o: c) q0 t; P4 ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁公仔箱論壇5 `9 B/ ? F( P- w) W
25公撮薄鹽醬油0 B. e* _& x1 V g0 t2 h* v$ M: k' v
1湯匙芝麻油www3.tvboxnow.com. S& p3 y2 H; r# ~; \
100公撮椰子奶! l- c# P4 _+ K1 S& r
% J' y9 \' T) B( P3 l9 k8 A4 V% j公仔箱論壇作法：
+ u j! v: v" I" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇- @: {5 W* i C8 p5 R
' f6 U" J0 v: W5 C# |& U2 C沙嗲的調味料
$ u, i5 Q* u2 W: v8粒乾的紅辣椒
& |! f. ^+ g: v6 f8 }公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
, m' X }( J0 e% c: O, i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜' R, D, i$ v8 _: P9 Q: p2 B
1片檸檬
& m; p6 x! v2 R' S7 X0 m. e公仔箱論壇2束Candlenuts
8 Y! h+ d4 y# e* e- Y! { _% |1 e% ^20公釐的桂皮片
' |7 ?5 C4 n) T" {7 n/ @1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb8 n G: Q+ N. B
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 }4 o/ t- e6 s; n/ q
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇( m1 g0 I3 l5 a: N
20公撮花生油0 F4 B& j6 J: _% F, m+ A
1湯匙萊姆汁
, K3 m" `0 o4 @- }: Rwww3.tvboxnow.com20公撮阿山爪哇汁: j: t. T& w% T; M7 t/ C y
25公克糖及鹽公仔箱論壇; d: N3 }, J) J9 S
150公克研磨烘烤過的花生www3.tvboxnow.com, M D v* p5 e- U
100公撮椰子粉
/ d" f l2 d9 `' l$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r( o$ x& K Y7 U; Z, x: o4 ?# R作法：
/ l; C8 k0 b( G* F' M將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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7 U o' s k2 Y V; ]6 Q9 k# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
; ?8 S, ]& ~2 F3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& Q7 K% `1 l* b& Z9 I
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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