8 n8 z5 |9 D4 B4 e# bwww3.tvboxnow.com天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。www3.tvboxnow.com" {5 ^6 {: A- Z3 ~
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9 x. D+ {; J$ {/ Mwww3.tvboxnow.com濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。www3.tvboxnow.com1 N! U% f2 c7 Y6 x, b) h
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 s" H4 R$ u1 P
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。, `# D, N& n" A- @7 [
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！公仔箱論壇# a i0 n4 m3 ~" I3 @. B% s
1 i/ G. x& G& X+ lwww3.tvboxnow.com圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 7 p. x/ Z; f- g0 t* L) Q1 s
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- r8 x' Q' d- ~' o- E/ k" T
黃精 7g www3.tvboxnow.com* z9 h. S o% D. C$ U( t
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） + x; x" s7 ^; A1 `2 l: G6 K. \ n
秋耳 6g www3.tvboxnow.com+ ~ n) q/ m: n! k, z
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 4 b/ _0 l- [2 g0 a: D
芡實 18g 公仔箱論壇8 x; [' m O. [# F1 p# H# d, b
白茯苓 20g tvb now,tvbnow,bttvb ^0 y; N6 e% e2 x6 _8 P6 M, @7 \
白朮 20g
: p# C# ^% }" E黃玉米 1 根
# T8 Q; D, t, Awww3.tvboxnow.com豬腱 270g www3.tvboxnow.com1 I+ X8 ?8 s7 k/ |3 @
水2500ml
! ~- u9 r( I2 O" h6 M, D9 Y$ M粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） www3.tvboxnow.com$ o+ |; u8 f! G U
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋7 ^( R k& ?7 I0 a6 f0 F: W, }
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）5 u% |9 }; f- D, s. F
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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$ r/ ^7 S' U3 {4 i0 y- I7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。公仔箱論壇7 N8 }9 k8 q% k; D9 r
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ [: E& m' L( Z6 v# @2 m) b
5 w0 {- X2 c) J6 ~( Z, V1 w6 f% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。! ]6 p+ m2 s/ Y& p# A
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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